这菜鲜嫩多汁, 外酥内软, 虽说是地道素食, 却能给你大块”吃肉“的感觉, 上桌秒光!

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

豆腐营养价值高，味道鲜美，豆腐的制作方法更是多种多样，不管怎么做，都特别美味。今天给大家分享的是我爸爸最喜欢的两面黄豆腐。

两面黄豆腐几乎是我们四川家家户户都会做的一道家常菜，因为豆腐两面煎过，颜色金黄，所以我们这里都叫两面黄。再入锅调味烧制，勾芡起锅。吃起来鲜嫩多汁，外酥内软，就是素菜也够味，让你享受大块“吃肉”的感觉。

【两面黄豆腐】

材料：

豆腐    一块，豆豉  适量，洋葱   半个， 甜椒   半个，水豆粉  适量， 泡红椒  4个，

制作方法：

1.将材料备好，将豆腐切成薄片。甜椒洋葱切城小块。泡红椒剁细。

2，调一碗鱼香汁：老抽3，醋 4，白糖3，调好。

3.调小碗水豆粉。

4.锅里放少许色拉油，烧热后将豆腐放入锅里煎。

5.煎好一面就翻面。

6.直到两面都煎黄了，起锅。

7.锅里放少许植物油，烧至7成热，放入一小勺豆瓣酱炒香。

8.放入泡椒末翻炒。

9.炒至油亮，放入豆豉翻炒。

10.翻炒均匀，放入煎黄的豆腐。

11.翻炒均匀。

12.加入适量清水，大火烧开，转小火。

13，烧至2分钟，倒入配置好的糖醋料，翻炒均匀。

14，放入甜椒，洋葱翻炒均匀。

15.炒至甜椒稍微变软，放入水豆粉，翻炒均匀，加入适量味精，起锅。

外酥内软，嚼劲十足。

越吃越香，虽说是道地地道道的素食，却能给你大块”吃肉“的感觉，却让你没有怕长肉肉的担心。

小贴士：

1.煎豆腐的时候不要放太多油。

2.豆腐煎到怎样的程度，看各家的习惯而定，喜欢硬点的，豆腐就煎老一点，喜欢软点的，就别煎久了。