名师专访--王华--黔菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--黔菜大师--中国烹饪大师--王华先生

姓名：王华

性别：男

民族：汉族

年龄：35岁

厨龄：20年

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜肴:黔、川、湘，浙、滇 菜、新派满汉全席，胶东海鲜，

精通:酒店管理，厨艺培训，成本核算。

所获荣誉:

满汉厨皇艺术烹饪大师，

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

满汉全席全国烹饪比赛金奖

国际厨皇艺术烹饪大师

国家高级技师

中国烹饪大师

工作简历

1997年————2000年   六盘水醉仙楼酒家学习厨艺

2001年————2003年   六盘水丹霞饭店炒锅

2004年————2006年   双水偏科饭店任厨师长

2007年————2008年   北京朝阳区醉三江酒店任行政总厨

2009年————2012年   浙江杭州白鹭湾君澜度假酒店炉锅

2013年————2015年   六盘水钟山区凤凰山茶马古道酒店行政总厨

2016年————至今        罗马尼饭店行政总厨

代表菜肴：

罗马香煎鱼配金茄

原料：野生裸斑鱼一条500克

配料：茄子200克，洋葱，青红椒，姜，葱，

调料：  盐，鸡精，味精，糖，鱼露，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，菜籽油，

做法：

1：将鱼宰杀洗干净，鱼去骨，

2：鱼肉片成片，将鱼片用盐  料酒  胡椒粉、姜葱  鱼露淹制五分钟，

3：茄子切成圈，挂糊下油锅炸上金黄色起锅漏油，

4：平底锅放油，下鱼片煎至金黄色 下洋葱  青红辣椒，鱼汁，煎出香味出锅装盘，点缀即可。