私房菜的分享：清炒菜心，酸菜土豆丝，香菜鸡腿

清炒菜心

材料：

菜心、蒜头、盐、生抽、蚝油、白砂糖、油、葱、芝麻油

做法：

1.菜芯用清水浸泡5分钟后冲洗干净。

2.在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜心，加入少量的油，焯至菜心熟后出锅。

3.葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀。

4.热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜心表面；

5.最后在菜心表面滴少量芝麻油即可。

酸菜土豆丝

土豆、酸菜、猪肉、葱、蒜、姜、盐、十三香、油

1.酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟。

2.土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝的水分挤出。

3.把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用。

4.葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝。

5.大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒。

6.将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒。

7.下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒。

8.土豆丝快熟的时候，放入葱末和蒜末翻炒均匀即可。

香菜鸡腿

鸡腿、熟花生米、香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻

1.起锅烧水，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮10分钟后，关火焖8分钟。

2.鸡腿焖好后捞出，放进冰水里过凉。

3.晾凉后，沥干水分，将鸡肉切成块，放在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末。

5.熟花生米压成碎粒备用。

6.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀调成味汁。

7.调好的味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。