天哪，猫狗吃巧克力竟然易中毒！还敢给孩子吃吗？
Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
甜食对于孩子的诱惑力不言而喻，这是因为人类天生就有喜好甜味的偏好，所以对小婴儿来说如果不控制的吃甜食的量，很容易养成宝宝嗜糖的不良饮食习惯，并且容易造成龋齿。
但完全剥夺宝宝吃甜食的权利又太过残忍，所以偶尔给宝宝吃一点也是可以的。
而有些家长对于一种糖果是非常纠结的——巧克力，有人说它对身体有益，而更多的声音是在说宝宝不能吃，到底能不能给宝宝吃呢？
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巧克力的成分
翻开巧克力的配料表我们可以看到，其主要成分含有白沙糖、可可液块、可可脂、可可粉、脱脂奶粉、奶油、大豆磷脂、醇酯和食用香料。
其中可可液块、可可脂和可可粉是巧克力中的核心成分。可可液块是将可可豆压榨加工之后而成；可可脂是将可可液块中油脂；可可粉是脱脂后的可可液块。这三种成分通过不同比例混合可以调配出不同口味和颜色的巧克力。
家长的顾虑也就在此，认为巧克力中含有可可中的咖啡因，会影响孩子的神经系统发育。那巧克力中的咖啡因含量是多少？多少量会对孩子神经系统造成伤害？
100克的好时45%黑巧克力含咖啡因72毫克，100克的好时11%牛奶巧克力含咖啡因23毫克。吃巧克力一般一次都不会很多，因此每次摄入的咖啡因都只是几毫克量级。而一杯咖啡里面大概含100-150毫克咖啡因，一听可乐是34毫克，一听红牛是80毫克，一杯茶在几十到一百多毫克，这些食物才是需要对宝宝进行控制的。
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对于新生儿来说，咖啡因的代谢会比成人慢很多，影响也会大，但是在6个月之后，宝宝代谢咖啡因的能力就和成人相差无几了。欧美等大多数国家对健康儿童咖啡因的摄入量是没有严格要求的，认为咖啡因通常是无害的。只有加拿大定了12岁以下儿童的摄入上限：每天每公斤体重摄入上限为2.5毫克。也就是说1岁左右10公斤重的儿童可以摄入25毫克，而一小块巧克力里面计算出咖啡因含量也就几毫克，所以危害性是可以忽略的。
巧克力里面真正含量高的不是咖啡因，而是可可碱，可可碱是咖啡因经人体代谢后的中间产物之一。一般100克的黑巧克力可可碱含量会超过1000毫克，牛奶巧克力、巧克力奶、巧克力冰淇淋里面的可可碱含量则在几十到一百多毫克。
可可碱对于猫、狗、老鼠、马等很多动物来说毒性比较强，因为这些动物没有办法代谢分解可可碱。20公斤体重的狗吃几十克黑巧克力或者几百克白巧克力会出现中毒症状，所以任何毒性反应都离不开剂量，达不到一定量是不会产生危害的。
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但对于人类来说，是可以代谢可可碱的，所以食入后不会出现像其它动物所出现的毒性反应。可可碱是一种温和的兴奋剂，可以扩张血管、降低血压，也有研究表明有缓解咳嗽的效果，将来可能会出现在止咳药物中奥。而且相比咖啡因，可可碱对人体的影响要小很多，目前还没有关于人一天能摄入可可碱量上限的建议。因为可可碱对于人体不会产生太大的影响，也不会出现像咖啡因依赖症等副作用。
宝宝食用巧克力的年龄和量
通过上面的知识我们了解到宝宝是可以吃巧克力的，但因为巧克力中的糖分含量过高，所以正在添加辅食的宝宝，也就是一岁以下宝宝是不建议吃巧克力的，避免形成宝宝口味过重的问题。一岁以上的宝宝每天吃20克左右是可以接受的，但最好不要天天食用，每周3~4次的频次即可。但吃完巧克力以后家长一定要给宝宝漱口，避免巧克力中过多的糖分让宝宝形成龋齿。
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如何挑选巧克力
小心“以次充好”
家长购买巧克力时一定要注意看配料表，避免有些品质不好的巧克力用“代可可脂”取代“可可脂”。代可可脂是以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，比可可脂便宜得多，常用在一些成本略低的巧克力当中。
按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字，告知消费者真相。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对心血管健康是非常不利的。
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可可脂含量越高越好
可可脂是可可豆当中的脂肪部分，并不含有大量有益于心血管的健康成分，而且其中的饱和脂肪比例比黄油还要高（脂肪的饱和程度越高就越容易凝固）。它与健康作用关系不大，但可可脂的确代表了巧克力的成本和口感质量，因为可可脂能提供美妙的口感和香味。大多数巧克力通过标注可可脂含量来说明其巧克力的品质，含量越高价格越高。而前面说到的可可粉才是含有多酚类物质和矿物质的主要集结地所在。因为多酚类物质和钾在脂肪中的溶解度较低，大部分没有进入可可脂。可可粉提供了巧克力的苦涩味道，也给巧克力的味觉带来独特的魅力，但它与香滑口感关系没那么大。
不过可可脂和可可粉都来自于可可豆，或者说来自可可原浆。所以，产品中所含有的可可成分比例越高其品质越好。
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“白巧克力”不是真正的巧克力
很多宝宝喜欢吃白巧克力，是因为白巧克力的口味香甜浓烈口感丝滑，这是因为它里面主要的成分是可可脂，而不含有可可粉，也就不含有口感苦涩的多酚类物质，有些品质不好的白巧克力甚至是用代可可脂来制作的，所以它不含有巧克力所具有的特殊营养成分，不建议给宝宝选择。
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斌姐碎碎念：
宝宝1岁之前尽量避免吃巧克力，1岁以后每天吃20克左右、每周3~4次的频次即可。而且吃完后一定要给宝宝漱口，避免巧克力中过多的糖分让宝宝形成龋齿。
你家宝宝多大开始吃巧克力？每次吃多少呢？评论区一起聊聊吧~
-这是我为大家分享的第40篇文章-