好吃到连汤汁都不剩的美味下饭菜，酱香浓郁，连吃两碗米饭才过瘾！

啤酒酱爆鸭

用料

鸭半只姜3片豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺啤酒1瓶白糖1勺香叶草果八角桂皮各1块

做法

准备好所有食材

鸭肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出

锅中油热加姜片豆瓣酱炒出红油

下入鸭肉翻炒

一勺老抽

一勺生抽

一勺蚝油

加入各种香料

加入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右

起锅前根据个人口味加白糖提鲜收汁

出锅

腊肉焖青豆

用料

自制腊肉2根青豆半斤胡萝卜1/3根盐

做法

买回来的青豆剥皮，净重半斤。

腊肉切片，胡萝卜切粒。烧热锅之后先放入腊肉慢火煸出油和香味。

放入青豆，稍微翻炒一下之后放入半小碗的水，盖上锅盖焖煮10分钟，等水收的差不多，放入切好的胡萝卜。

等水收干后，撒上适量的盐调味。因为腊肉本身有咸味，所以盐酌量。就可以起锅啦

焦溜肥肠

用料

肥肠300g高度白酒1盅姜片3片蒜片4瓣花椒1小勺大料2粒香叶3片淀粉8勺碗汁生抽4勺米醋1勺蚝油1勺淀粉1/2勺白胡椒粉1/2勺

白糖1勺配菜胡萝卜片适量青椒片适量洋葱片适量

做法

原料

处理好肥肠（简单短时间煮过一次），

因为预处理的时候煮的肥肠不够软烂，所以这边的肥肠再煮一次，冷水下锅加入姜片、白酒、大料、花椒、香叶煮30min就可以，捞出沥水后晾到不烫手就可以

把煮好的肥肠切块后再沥水一下

加入淀粉抓匀，淀粉不要一次全加入，一勺一勺加，边加边翻拌至均匀上粉就可以，不用太厚，薄薄一层就行

锅底放一大碗油后加热，投入少许干淀粉能不是很猛烈的起泡就可以炸了

中火，放入肥肠炸

捞出

提高油温再炸30秒即可，捞出沥油备用

不要炸太久，不然会太干

锅底爆香蒜片后加入配菜简单翻炒出香气即可

加入碗汁煮沸，及时翻动防止过早粘粘

碗汁沸腾后加入炸好的肥肠快速翻炒一下，使料汁充分裹在肥肠上即可

动作要快，裹上料汁即可出锅装盘~

家常快手包菜鸡蛋炒粉丝

用料

粉丝1把包菜半个鸡蛋2个生抽2勺蚝油1勺大蒜2瓣

做法

准备好所有食材

包菜切细丝

鸡蛋打散

炒熟盛出

蒜末炒香

包菜炒软

下入粉丝

下入鸡蛋翻炒均匀

加两勺生抽

一勺蚝油

翻炒均匀

牛杂煲

用料

牛杂400克白菜 半棵油辣子 1.5大勺鸡精 适量

做法

牛杂包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的，并且店家会送汤汁，所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做，那就请添加花椒面，八角等大料，生抽，盐等调料。

牛杂切片切条后连汤汁一起下锅，倒入清水烧开。如果买的牛杂是不带汤汁的，那就再适量加盐和生抽。

下白菜，煮软。

放入油辣子，尝味道。如果淡了就适量加盐和生抽。

放入鸡精，面上淋入香油即可出锅。