万物生长靠太阳，人体生长靠蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
身体的生长发育就是蛋白质不断积累的过程，对儿童的生长发育尤为重要。
人体内各种组织细胞中的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。
蛋白质参与调节生理功能，保证人体生命活动能够有条不紊地进行。
蛋白质的次要功能是供给能量，当碳水化合物和脂肪供给的能量不足时，蛋白质才会使用这一功能。因此，要在保证身体合适的能量的前提下，让蛋白质更好的发挥作用。
蛋白质按照营养价值的分类
完全蛋白：
所含必须氨基酸（氨基酸是组成蛋白质的基本单位；非必须氨基酸可在体内合成，食物中缺了也无妨；必须氨基酸是指不能在体内合成，必须由食物供给的氨基酸。）种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。如乳类中的酪蛋白、乳蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白（鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，是利用率最好的蛋白质，因此建议成人每天吃一个鸡蛋且不弃蛋黄。），肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白（植物蛋白质中最好的蛋白质来源）。
半完全蛋白：
所含必须氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但是不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
不完全蛋白：
所含必须氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
蛋白质的互补作用：
两种或两种以上的蛋白质混合食用，其中所含的必须氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高利用率。在调配膳食时，应遵循三个原则：
1、食物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
2、搭配的种类越多越好。
3、食用时间越近越好，同时食用最好。
蛋白质的推荐量：成人按照每天0.8—1.0克/公斤体重的标准。
成人每日蛋白质推荐量为：男性65克/天，女性55克/天。