猪场抗生素减少战略：I、全球猪健康专家视角
在系列的第一篇文章中，我们将比较和对比来自一些最重要的猪肉生产国（即美国、意大利、丹麦和西班牙）的四位猪健康专家对猪场抗生素减少战略的看法。
在动物医学中使用抗生素最重要的目标就是通过良好的健康管理预防和治疗动物的痛苦。在大多数国家，抗生素只能在兽医处方下使用，该处方由兽医创建，兽医已经建立了良好的兽医-客户-动物关系。兽医意识到抗生素的好处，希望保护其长期有效性，既治疗人，又治疗动物，为子孙后代。兽医在负责任的使用抗生素方面起着关键作用，是任何抗生素减少战略的主要影响者。
我们有幸采访了来自全球一些最重要的生猪生产国家的四名养猪兽医，包括美国、意大利、丹麦和西班牙。在第一篇文章中，我们总结了关于各自国家抗生素减少战略的一般性讨论，如何设定目标，以及各自行业如何遵循这些战略。
我们所有受访的兽医都强调，毫无疑问，他们国家的政府和工业界对抗生素使用的整体减少极为关注。他们都介绍了其官方国家方案概述的各种倡议。
Michael Agerley是来自丹麦大型猪兽医诊所 Porcus 的 12 名兽医之一，该诊所为丹麦的 200，000 头母猪（即丹麦母猪种群的 20%）提供畜牧保健服务。Agerley在描述"自10年前丹麦国家倡议启动以来，他们政府给养猪从业者施加的压力"时非常清楚。丹麦有一个名为"VETSTAT"的国家公共数据库（图1），根据这些数据，他们定期报告每个农场和每个兽医开具的抗生素总量。这些水平由他们的政府不断制定基准。Agerley强调了丹麦研究界最新倡议的非常公开的做法，即开抗生素量最高的"10名最差兽医"将定期张贴在通讯中。正如我们可以很容易地欣赏到，这个话题是极其重要的，在每一个猪兽医的日常练习。Agerley感到非常自豪，由于波尔库斯兽医和他们的生产者的辛勤工作，他们已经能够避免出现在名单上！
图 1.来自丹麦养猪场的 VETSTAT 报告示例。Y 轴 = 平均日剂量，X 轴 = 月
在西班牙，根据欧盟委员会的指令，2014年启动了全国抗生素耐药性计划（国家抗微生物药物计划- PNRA）。
卡斯蒂利亚和莱昂的UVESA区域总监桑兹解释说，PRAN是由像UVESA这样的生产公司的参与推动的。UVESA 是一家年收入超过 4 亿欧元的生产公司，在家禽业和生猪生产领域均领先，已全面生产 40，000 头母猪。Sanz指出，PNRA 有一个非常明确的目标，即降低抗生素的总体使用率，尽管它最初是自愿计划，但该行业已经做出了巨大努力，使其取得成功，因为它受到社会的要求。最后，Sanz指出，随着该行业推动抗生素的使用降低，这些变化需要与保持一个具有竞争力和有利可图的业务同时进行。实际上，这意味着兽医需要工具和自由，以平衡预防和治疗现有的疾病，以利于人类和动物的福祉。
斯科洛是意大利一家名为"苏维特"的大型兽医诊所的12名猪兽医之一。她在猪医学方面有10多年的实地经验。斯科洛同意减少抗生素使用这一主题的重要性，她确认，这对于整个意大利养猪业也很重要。然而，在她看来，她觉得仍有一部分农民和公司没有做好必要的改革准备。她介绍说，在减少抗生素方面有国家和区域指导，但对不遵循抗生素的国家没有收费或惩罚。因此，她认为需要作出更多努力，创造必要的激励措施，以便有效地开展工作。
卡诺是美国管道石系统的健康保障总监。Pipestone 是一个大型生猪生产系统，管理着大约 280，000 头母猪（即占美国母猪总数的 4-5%），并为系统外的其他生产者提供卫生服务。他提供了他关于美国养猪业和减少抗生素问题的观点。他指出，美国食品药品管理局（FDA）对农场使用抗生素。他强调，自2010-2011年《食品安全和现代化法》（FSMA）颁布以来的10年中，饲料中使用抗生素的法规发生了非常重要的变化。关于在饲料中使用抗生素，一套新的法规将政府的做法转向了更积极主动的方法。FSMA确保饲料厂在食品安全方面被视为人类食品制造设施。2015年，他们开始根据兽医饲料指令（VFD）运作，该指令指导和记录抗生素在饲料中的适当使用。它提供了一个框架，确保实地兽医将参与指导抗生素的适当使用。卡诺强调，这是实现在养猪业中负责任的使用抗生素道路上的重要一步。
图 2.北美的饲料加工设施。来源 ANACAN。
在本系列的下一篇文章中，我们将讨论我们采访的兽医减少抗生素在农场使用的经验和策略，他们的成功，而不是那么成功的故事。