家庭特色下饭菜少不了，送上9道菜谱做法，食欲大开

砂锅草鱼煲

做法：

草鱼清洗干净里面的黑膜，砍下鱼头，鱼身切成1cm左右厚度的鱼块

鱼块加盐，生抽，蚝油，辣椒粉，葱姜段，抓匀腌制15分钟

热锅下油，把草鱼块和鱼头煎至表面金黄后捞出

砂锅下少许油，下姜块，大蒜头和洋葱块爆出香味后，铺上金针菇，上面再铺上煎好的鱼块，倒入啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖10分钟

出锅撒上小米椒和葱花

爆炒盘龙

做法：

炒盘龙要用小条的黄鳝，不用去内脏，吃的时候边吃边去内脏

买回来的黄鳝，可以用水养几天

把黄鳝捞出放到可以沥水的容器里，倒入开水，把黄鳝烫一下，再抓盐清洗干净后沥干水分

热锅下油，把黄鳝下锅炸一下，开小火，不要随意翻动，炸干一面再翻面，炸至表面焦脆捞出控油

锅留底油，下葱姜蒜末和干辣椒爆香，下黄鳝翻炒，加盐，生抽，鸡精调味，下紫苏，葱翻炒均匀即可

香辣牛蛙

做法：

牛蛙处理好，清洗干净，剁成小块，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，搅拌均匀腌制一会儿

准备姜蒜，泡椒，洋葱，芹菜作为配料

热锅多下油，下牛蛙过油炸至表面金黄微焦后捞出

锅留底油，下姜蒜末和泡椒爆香后，下牛蛙翻炒均匀，淋少许生抽，加少许水焖一分钟，下洋葱和芹菜炒至断生，鸡精调味即可出锅

老豆腐蒸腊肉

食材：老豆腐、腊肉、小米椒圈、葱花、蒸鱼豉油、热油

1、豆腐切成1厘米厚的薄片备用。腊肉洗净后返给开水中，煮至能用筷子插透捞出备用。等腊肉晾至不烫手后切掉肉皮，之后切成薄片。

2、把腊肉和豆腐摆进盘子里，一片豆腐，上面压上一片腊肉。蒸锅内水烧开放入菜盘，大火蒸15分钟，出锅后倒掉盘子里多余的汁水。

3、小米椒圈和葱花放在盘子中间，淋上热油，为了增加风味，再将蒸鱼豉油淋在上面就行了。

粉蒸肉

食材：五花肉、南瓜、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖、大米、糯米、八角、花椒、盐、五香粉

1、五花肉洗净切成薄片，加葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖拌匀，腌制30分钟。

2、大米和糯米按照2:1的比例混合，淘洗干净控干水分后倒进锅里，加一颗八角、少许花椒，小火炒至米粒发黄盛出，之后用擀面杖擀碎，加入盐和五香粉拌匀即可。

3、南瓜去皮去籽切成厚片，铺在碗底，将腌好的肉搅拌一下加入少许植物油拌匀。取一片肉粘上米粉，放在南瓜上面，全部铺好后，开水上锅蒸1个小时，直到肉片软烂，最后倒扣在盘子里就行了。

红火虾

做法：

新鲜基围虾剪去虾须和虾脚，取出虾线，再开背，加盐和黑胡椒碎抓拌均匀腌制一会儿，没有黑胡椒可以用白胡椒粉

准备一个番茄，打上十字刀花，淋上开水，烫一下再撕去外皮，切去蒂头后，把番茄切碎

热锅下油，下姜蒜末爆香后，下番茄碎翻炒，炒至软烂出汁，再下腌制好的大虾，翻炒均匀，加一点点水焖煮至熟透，加盐，白糖，酱油，胡椒粉调味，收汁出锅撒上葱花

大吉大利鸡

做法：

整只的鸡，不用剁开，抹上盐和花生油，葱姜抓出汁水涂抹在鸡身上，鸡肚子里也塞一些葱姜，腌制一会儿

锅中烧水，水中加少许料酒，蒸笼上放一些葱姜段，鸡肚子里从新塞一些葱姜，把鸡放到笼屉上蒸40分钟，如果是半只的鸡，可以少十分钟

葱白，沙姜切的细碎，淋上热油爆出香味，加生抽，蚝油，没有沙姜的就换成生姜，再加一点盐焗鸡粉，搅拌均匀，作为蘸料

蒸熟的鸡放到凉开水里浸泡一会儿，使鸡皮紧致

再把鸡剁成几块，摆盘即可

香菇小油菜

做法：

香菇提前泡发备用，泡软之后清洗干净，剪去香菇腿

小油菜也就是上海青，清洗干净

热锅下油，下蒜末爆香后，下香菇翻炒出香味，再下上海青，炒至断生

加盐和蒸鱼豉油调味后即可，摆盘的时候，把上海青的头朝外，沿盘子摆成一个圆，中间放上香菇

凉拌黄瓜皮蛋

做法：

先把皮蛋煮熟，再剥壳切开，一颗皮蛋分为四瓣，虽然皮蛋不煮也能吃，这样煮过之后切起来更加方便，摆盘也更好看

黄瓜用刮皮刀刮出薄薄的长片

调一个酱汁，蒜末，小米椒，两勺生抽，一勺香醋，少许盐和鸡精，一勺油泼辣子，没有的可以不放，搅拌均匀

把黄瓜皮卷起来，立在盘子中间，边上摆上皮蛋，淋上酱汁