简单的食材做出美味的月饼---老式月饼(不加转化糖浆的酥皮月饼)

老式月饼

原创作者:5529_Flora

所需食材

水80克
小苏打4克
绵白糖80
玉米油150克
蜂蜜50克
中筋面粉500克
自制黑芝麻花生核桃馅 360克

制作步骤

1、事先准备好黑芝麻花生核桃馅,每一个15克。
2、找一个干净的盆,先放4克小苏打再加80克矿泉水搅拌融化
3、加入玉米油、绵白糖、蜂蜜,搅拌均匀使之乳化。(切记一定要多搅拌到融化成糖浆)
4、加入500克面粉,用手抓或搅拌刀翻拌均匀。
5、不要太用力搅拌以防面粉出筋
6、用手抓成团
7、不用醒面,马上包月饼:面团每个35克,用手压成薄圆形。
8、包月饼
9、虎口收
10、一边按一边揉圆
11、50克月饼模造型
12、这方子做出来的面团刚好845克,做出了24个50克月饼。
13、烤箱上下火中层180度烤15-18分钟(根据各个烤箱的不同脾气而定)注意观察上色效果
14、新鲜美味特别个性的酥皮月饼出炉啦!
15、好喜欢这个模印出来的饼💕
尝一块😊Yummy
喜欢这款商用月饼模,操作容易而且纹路清晰,还不用手粉,推荐给厨友,不用谢我哈
包装起来好高大上哈
送礼走起
小贴士

1,亲们制作的时候饼皮和馅的比例可以根据自己喜好作调整哦。个人喜欢吃酥饼皮所以皮的比例大了哈。
2, 酥皮月饼的馅最好用比较干的五仁馅或者黑芝麻核桃花生馅之类的,豆沙馅太湿的话不好包。

自制月饼馅(花生芝麻核桃馅)

所需食材

炒熟花生(去红皮衣)适量
黑芝麻(炒熟)适量
核桃仁(纸皮核桃那种)适量
冬瓜糖适量(最重要!有了它,就能抱团,味道特别的讨人喜欢💕)
小窍门(芝麻,花生都利用烤箱烤熟,省事方便,质量好!)

制作步骤

1、所有材料混合在一起,启动电动多功能料理机,轻而易举,按一下转动便搅碎啦。
2、这是拿来做广式月饼馅的
3、每一个称25克,包上月饼皮25克,就是50克月饼了🥮
小贴士

1,馅的各种材料重量非常容易掌握,喜欢哪一种口味重的就适当增加其中哪一种的量,简单方便,搭配月饼,比所谓的五仁更方便,更美味!
2,黑芝麻有条件的话用破壁机打碎,更香,更容易抱团。

烘焙美食(微信号:bakefan

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

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