美食推荐：可乐无骨猪手、怀胎豆腐、二毛鸡杂制作方法

可乐无骨猪手

特点：入口香滑，可乐味浓。

原料：

猪手750克，西兰花15克。

调料：

A料（葱段、姜片各15克，料酒10克），盐5克，冰糖20克，可乐200克，香料包20克，姜50克，干葱40克，湿淀粉15克，香菜末2克。

香料包配比：

姜50克，干葱40克，香叶5片，桂皮、陈皮、肉蔻、丁香各2克，红曲米5克。

制作方法：

1、将猪手洗净，加A料，整只上笼蒸至肉离骨取出，用剪刀剪开猪手的外皮，将骨头全部去掉；西兰花入沸水中氽至断生。

2、猪手放入汤煲内，入盐、冰糖、可乐、香料包、姜、干葱，加清水至漫过原料，用大火烧开，改用小火煲30分钟。

3、把煲好的猪手捞出，取原汁200克上火收汁，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，用西兰花点缀，撒上香菜末即可。

怀胎豆腐

原料：

豆腐500克、海米25克、猪瘦肉粒30克、冬笋粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西兰花100克，葱、姜、蒜末各少许。

调料：

盐3克、味精2克、蚝油10克、酱油3克、米醋3克、湿淀粉5克、香油3克、花生油1000克（约耗80克），鲜汤150克。

制作：

1、将豆腐切成方块，用花生油炸至金黄色捞出。

2、海米、猪瘦肉粒、冬笋粒、香菇粒、玉米粒一起焯水待用。

3、锅入花生油烧热，下入海米、猪瘦肉粒、冬笋粒、香菇粒、玉米粒炒香，用盐、味精炒匀，倒出。

4、在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里的豆腐，再填上炒好的馅料，盖好“箱盖”，上笼蒸约5分钟取出。

5、另锅放香油，烧开后加葱、姜、蒜末煸香，烹米醋，加蚝油、酱油、鲜汤，烧开后勾芡，浇在豆腐箱上，用焯过水的西兰花点缀即成。

二毛鸡杂

脆嫩的鸡杂与风情万种的泡菜借由糊辣椒的沟通，成为一锅下饭下酒的好菜 。

配料：

鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡冠各100克，泡姜10克，泡萝卜10克，泡二荆条辣椒10克，干辣椒适量，花椒适量，魔芋100克，油、盐适量。

做法：

1、干辣椒和干花椒放在干锅中焙香，制成糊辣椒。

2、将泡菜切碎，下油锅炒香 。

3、将鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡冠切成小块，下油锅爆炒 。

4、将2和3混合，放入魔芋和糊辣椒，调味即可。