萝卜馅包子这样做最好吃,萝卜千万别焯水,2个小技巧,包子鲜美又多汁!

天气越来越冷了,即使中午温度有20度,还是觉得不暖和,在这种低温条件下,很多蔬菜都过季了,像茄子、黄瓜,这时候它们的口感都很差,不怎么好吃了,价格还比较贵。而每个季节都有对应的食材,像红薯、大白菜、包菜、萝卜等,现在正在新鲜上市,不仅口感好,价格便宜,还耐储存,只要保存的好,可以放很久都不坏。其中萝卜虽然普通,但它特别受欢迎,营养价值高,吃法多。

萝卜能做成的美食可真多,比如萝卜糕、炖萝卜汤、饺子、包子、萝卜丸子等,每一种都很好吃,到了秋冬季节,我家总会存储几个大萝卜,用它做各种美食,家人都很爱吃。平常孩子不爱吃萝卜,不过用它做馅料就可以了,遇到萝卜饺子、包子、馅饼,都能吃不少。

特别用萝卜做馅包成的包子,孩子一次可以吃3个,根本不用催,所以我很乐意常常做,平常亲戚吃了我做的萝卜馅包子,说比外面买的还好吃。

但有人做萝卜馅包子比较纠结一件事,萝卜做馅时,用不用焯水?有人直接包,有人先焯水,到底怎么做呢?

今天我来给大家分享一下制作萝卜馅的做法,学会正确做法,包子鲜香又多汁,好美味!如果你家孩子也不爱吃萝卜,不妨做馅料包包子试试,按照步骤来做,营养高,还味道好,快试试吧。

萝卜馅包子

准备食材:萝卜、五花肉、葱姜、生抽、香油、食盐、面粉、酵母粉、白糖

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先将面团做好,取适量面粉倒入盆中,加入少许白糖搅拌均匀,再将适量酵母粉倒入碗中,加入温水搅拌融化,酵母水缓慢倒入面粉中搅拌,搅拌到出大面絮,无干面粉后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子发酵,放在一个温暖处,遇到天气不好时,可以给蒸锅加水烧温热,关火后,将面盆放蒸锅上,这样发酵变快很多。

面团快发酵好后,来处理肉馅,五花肉冲洗之后,剁成细腻的肉馅,也可以切出颗粒感,不要太大就好。

肉馅放碗中,加葱花、生姜末、食盐、生抽、鸡精,搅拌均匀,再加适量香油搅拌,搅拌到粘稠后,腌制一会儿,让肉馅入味,还有去腥效果。有人喜欢将肉馅炒一下再调馅,个人认为这样的做法,没有鲜肉包的软嫩好吃。

腌制中,再来处理萝卜,将萝卜去皮洗净,擦成细丝,放在干净盆中,加一勺食盐,用手多抓拌几下,再腌制十分钟,时间到后萝卜大量出水了,将水分挤掉,再放案板稍微剁一下即可。

肉馅腌好后,放入萝卜,倒入适量熟油搅拌,这样一份萝卜肉馅就调好了,看着简单,但吃着香。因为腌萝卜时放了盐,避免太咸,和肉馅混合后不再撒盐。

面团也发酵好了,案板撒干面粉,取出面团,揉搓排气,尽量多揉搓一段时间,这样口感更好,做出来的包子皮更光滑。

接着搓成长条,切出剂子,擀成面皮,包上馅料,包成包子形状,放入蒸锅内,蒸锅提前铺上蒸笼布。

盖上盖子二次醒发,等包子明显有些变大后,开大火蒸,上汽后,继续蒸二十分钟,时间到了,关火焖三分钟,一锅热气腾腾,又软又香的包子出炉了,咬上一口好美味。

萝卜馅包子就这样做好了,再简单的总结一下:

萝卜做馅时,用不用焯水?答案是不用!直接包也不行,不然萝卜会大量出水,需要将萝卜擦丝后,撒少许食盐,抓拌后腌制十分钟,大量出水后挤掉水分即可,这么做可以减少萝卜的营养流失,还可以保留萝卜的鲜味,如果焯水了,吃起来不太鲜。

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