炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,厨师这样做,闻着就让人嘴馋

在我们日常生活中吃到的所有肉类食物里面,以前总觉得猪肉和鸡肉的价格是很便宜的,但是如今猪肉的价格不断上涨,我们这边的猪肉更是卖到了将近25块钱一斤,所以,我们家开始改吃鸡肉,鸡肉中的营养元素也是非常丰富的,而且烹饪方法也有很多种,无论是炒着吃还是炖鸡吃,口感都特别不错。

那么在炖鸡的时候,有人会把鸡肉焯水,还有人会直接放在锅里面炖,其实方法都不完全正确,我们家有一个大厨,每次都是用这样的方式炖鸡的,做出来的食物,我家里的老少都特别喜欢,如果觉得自己在家里炖好的鸡肉味道一般,不妨看看我们家厨师的做法,做出来的食物,闻着就让人觉得非常嘴馋。

首先准备适量的鸡肉,一般情况下用的都是鸡的大腿肉,然后把它清洗干净,剁成小块备用,为了不影响鸡肉中的营养元素,所以根本不需要焯水,也不能直接炖,需要把它们放在温热的淡盐水中浸泡15分钟左右,这样不仅可以杀菌消毒,而且还可以去除血水和脏东西。

浸泡的时间到了之后,在锅里面添加少许食用油,同时放入少许冰糖,慢慢炒糖色,当看到冰糖融化了之后,往里面倒入适量的清水,然后放入浸泡过后的鸡肉,用大火翻炒两分钟,往里面倒入两罐啤酒,同时放入一个大料包,盖上盖子开始炖鸡。

用大火炖20分钟之后转小火,慢炖15分钟,在这个时候可以添加一些辅菜,比如,胡萝卜,玉米等,最后放入少许葱,小米椒和青椒,将其断生之后,添加少许食用盐和鸡精,搅拌均匀之后出锅装盘,享受美味的炖鸡了。这就是我们家大厨的做法,闻着就让人非常嘴馋,吃起来鲜嫩爽口没腥味,你学会了吗?

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