冬天,这肉要多吃,比红烧肉好吃,便宜还养人,我家一周做4次!
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图文 ∣ 小面姨
俗话说“娃娃爱过年,老人怕花钱”,这句话形象的描写了不同年龄的人过新年的一个心理。最近这段时间,随着时间的推移,再有一个月时间,就是一年一度的新春佳节。不过随着春节一天一天的临近,我却一点也高兴不起来,为什么呢?主要是因为今年的收入大减,而物价却不断增高,就拿最近这几天来说,眼看着春节将至,但最近市场上的蔬菜价格和食品价格确实哗啦哗啦地往上涨,像尖椒过去也就四五块钱一斤,但最近却涨到一斤十元钱,大肉的价格也有上涨,都已经30元一斤了。这个高的价格,对咱们普通工薪阶层家庭来说,是一个非常大的压力。所以我们家最近很好吃大肉,改吃别的肉食,像鱼肉之类的肉食开始成了我们家餐桌上最常见的美食。今天我又用带鱼给家人做了一道“红烧带鱼”下饭菜,吃这比大肉还下饭。
带鱼蛋白质含量很高,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分,是老人,孩子,孕妇的理想滋补食品,对于喜欢吃鱼的孩子,带鱼是不错的选择,肉厚刺少,口感细腻,营养丰富,食用方便,而且带鱼的做法多样,红烧,糖醋,炸带鱼都非常好吃,红烧带鱼是一道非常简单的菜,各家做法都是各有不同,今天这道红烧带鱼与以往有所不同,煎鱼这一步,不用裹淀粉,裹面粉,而是裹鸡蛋液的方法,采用的煎的方式,少油也好定型,可以明显的去腥提鲜,做法简单没难度,这道菜只用了20多分钟左右就做好了。冬天,这肉要多吃,比红烧肉好吃,便宜还养人,我家一周做4次!现在我把这道“红烧带鱼”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以给家人做起来。
带鱼段一斤 / 鸡蛋一个
蒜瓣2粒 / 姜一块 / 葱半根 / 花椒粒
豆瓣酱 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 老抽 / 鸡精
蚝油 / 水淀粉
1、需要的食材准备好,带鱼肚子里的内脏黑膜,鱼鳍去掉,清洗干净。
2、然后在鱼段两面划上几刀,再切成合适的小段,装入盆中,切点姜丝,葱花加入,再加上花椒粒,加2勺料酒,少许盐拌匀腌15分钟。
3、鱼段腌制好后挑出来,一个鸡蛋打散,倒入鱼段中拌匀。
4、锅加入适量油,油温6成热放入带鱼段,先不要翻动,底部定型后翻身,改中小火煎至两面金黄后盛出。
5、锅中再加少许油,提前准备些葱花和姜末,蒜末炒香,加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、再加入适量水烧开,调入生抽1勺,1勺老抽,1料酒,鸡精1勺,蚝油1勺,加入带鱼段。
7、中火焖10分钟大鱼入味,勾入一点水淀粉,大火收汤汁即可。
8、盛出装盘,撒上些葱花,咸鲜适口,色泽红亮,味道鲜美诱人。