红油、麻油、辣油、高汤配比及

接上一篇，小火锅、串串、麻辣烫汤底的底料、红油、麻油、辣油、高汤配比及制作方法～
1、底料：配料及配比见图1，锅中加入牛油、色拉油，小火加热至牛油融化后加入葱姜蒜末、豆瓣酱，熬至豆瓣酱出香出色，下入打碎泡好的粉料，继续熬制20分钟，静置3小时即可使用。

2、高汤：30斤水、5斤大骨头、2个鸡架，大火1小时，小火2小时即可。

3、红油：3斤色拉油、凉油下葱300g、姜200g，小火炸至金黄捞出，加入陕西线椒面200g、香料面15g，最后加入陈醋5g，搅匀后静置3小时后即可。香料面见图2～

4、麻油：色拉油3斤，凉油下葱300g、姜200g，炸至金黄捞出，50g花椒、20g麻椒混合打成面，浇入热油搅匀，静置3小时即可。

5、辣椒油，之前分享过，有需要的往前翻一翻。

6、芝麻酱：30g芝麻酱+2g香油、50g温水，调匀即可。芝麻酱水调、油调的区别和优劣见之前的分享，需要的翻看。