太谷饼与太谷不可分割的联系！

太谷福地，晋商故里。沉寂的古楼在晨光的照耀下逐渐苏醒，古老的十字街渐渐热闹起来。

太谷饼是山西太谷县的饮食名片，尤以荣欣堂为代表。沿袭着传统的配方与制作手法，保留着太谷饼正宗的味道，传承百年匠心。

芬姐，制作太谷饼已有十几个年头，不仅练就了一手娴熟的技法，更是将太谷饼制作的精髓推陈创新。

和面是制作太谷饼最重要的步骤。先将配料按照比例倒入容器中，放入白糖，胡麻油、米粞进行搅拌，配以清水进行稀释，最后掺入面粉，将面粉与配料充分接触，双手用力揉合，形成面团，面粉与配料的比例决定了太谷饼最终的口感。

芬姐将搅拌好的面团倒在案板上，左手将面团揉成条状，右手揉一小团，在芝麻堆里轻轻一蘸，虎口一掐成球形，过称后，按压成饼。一个个面饼均匀整齐的摆放在面板上，每一个面饼的重量误差不超过2克，这也是最体现手艺的步骤。

待面饼都做好了，便可以进炉烤制。将蘸有芝麻的一面放在炉板上，待面饼定型后，将面饼翻转，烤炉自动封闭。时间一到，烤炉自动开启，沸腾的热气夹杂着刚出炉的鲜香扑面而来，飘出门店，飘进小巷。

最早的太谷饼只有传统胡麻油口味，以其香、酥、绵、软的特点，被越来越多的人熟知和认可。随着时代的发展，荣欣堂太谷饼也与时俱进，开拓创新，口味更加丰富，品种类目增多。

平遥的牛肉太谷的饼……郭兰英老师的《夸土产》，将山西的特产传唱了半个世纪，唱进了每个山西人的心里。太谷饼，作为山西饮食名片，太谷的文化名片，将会随着底蕴深厚的太谷不断发展与传承。