青山学高颜值的十道家常美食，家人吃的津津有味！幸福感爆棚！

 

爆炒羊杂

用料

主料羊杂300克青椒半个红椒半个食用油适量

辅料盐1勺生抽2勺老抽半勺料酒3勺胡椒粉1小勺

做法

1.准备好羊杂。

2.青红椒洗净切成块。

3.准备葱段和姜片。

4.炒锅放油烧热，油热后放葱姜炒香。

5.接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀。

6.出锅前加入青红椒块翻炒均匀。

7.加入盐调味。

8.炒匀后出锅装盘。

豆腐烧鱼

用料

黔鱼（裸鱼）1条豆腐半块蒜几瓣泡姜一块泡椒适量花椒几粒野山椒几个郫县豆瓣2勺料酒一勺白糖少量高汤猪油（不喜欢可以不要）大葱一根鸡精鸡蛋清一个高汤（大骨汤）酱油、醋少许芝麻（也可以不用）

做法

鱼剁成块，用料酒、淀粉、蛋清搅拌腌制一下

大蒜、泡椒、泡姜，野山椒、花椒、郫县豆瓣

锅中放入菜籽油、油温升至5成热放入切好泡姜，泡辣椒、野山椒、郫县豆瓣，花椒煸炒

准备好高汤倒入，放入鱼骨头、鱼头、豆腐熬着

加点料酒

10分钟左右把剩下的鱼也放入、然后加点猪油、这样炖出的鱼更香

加盐、酱油一小勺、醋一点点、白砂糖一点、大葱调味

最好起锅前加鸡精

红烧日本豆腐

食材：日本豆腐300克，蒜薹3根、胡萝卜1根，蛋清、蒜末、蚝油、生抽、干淀粉、盐各适量

做法：

1、将日本豆腐切块，沾了蛋清后裹上干淀粉，放入热油中炸一下，待颜色变深立即捞出；

2、蒜薹洗净，去除老茎部分，切段；胡萝卜洗净，切薄片；

3、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入蒜薹段、胡萝卜片，加入适量水、素蚝油、生抽，下炸好的日本豆腐块，翻炒片刻，加盐调味即可。

尖椒炒猪舌

食材：猪舌头两个，尖椒三个，干辣椒两个，油少许，盐少许，酱油少许，蒜六瓣，鸡精少许。

做法:

1、 把猪舌头煮熟一个小时，切片备用

2、 干辣椒蒜，尖椒三个，尖椒切片，蒜干辣椒切碎

3、 锅内放油，放入蒜干辣椒

4、 放入猪舌头

5、 放入尖椒，盐，酱油，鸡精蒜，翻炒几下出锅

6、 完成，快速翻炒，尖椒才脆。

【香芋蒸排骨】

【材料】排骨：500克、芋头：适量、生抽：1勺、沙茶酱：2勺、盐：少许、大蒜：2瓣、玉米淀粉：1勺

1、排骨剁成小块，用淡盐水泡洗干净。

2、加入生抽、沙茶酱、盐、淀粉、蒜末，抓匀腌制1小时。

3、芋头切成小块放到盘中，摆上腌制好的排骨，酱汁淋上去。

4、蒸锅加水煮开，放入排骨中火蒸25分钟即可。

糖醋排骨

用料

排骨八角桂皮生姜白芝麻料酒冰糖陈醋盐生抽老抽蚝油

做法

排骨剁小块，冷水下锅，放几个姜片和料酒。

大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。

这个时候准备生姜片、八角、桂皮。

排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。

接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。

小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。

继续滑动，直到冰糖呈棕红色。

转大火，放入排骨炒至上色。

放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

放入料酒、生抽、蚝油和一点点的老抽，翻炒均匀。

倒入清水，没过食材。

大火煮开后，盖上锅盖转小火。

煮20-30分钟（可以尝一尝，根据自己喜欢的软烂程度决定）。

打开锅盖，转大火，根据口味放入适量盐，再从锅边淋入陈醋。翻炒至汤汁粘稠即可。

砂锅白菜炖粉条

用料

主料白菜300克粉条200克猪肉200克

辅料红葱头半个

调料食盐5克葱10克姜4片蒜5瓣八角2个干辣椒4个料酒8克老抽5克麻椒15粒白糖3克植物油适量

做法

1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用

2.炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要

3.放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味

4.放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟

5.加入白菜、盐和半碗水烧开

6.紧接着放入泡软的粉条

7.当白菜和粉条大约七成熟时熄火

8.这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条

9.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中

10.小火盖上盖子炖约五六分钟即可

懒人版豉油鸡

材料：鸡、八角、香叶、生抽、白砂糖、葱、姜、陈皮

做法：

1、碗中加入适量生抽，糖以及清水，拌匀至糖化

2、陈皮提前泡软切丝，鸡处理干净后沥干水

3、把鸡放入入电饭煲

4、 放入备好的调味料

5、 倒入1配好的酱汁。按煮饭键，开后转为保温键焖煮约15分钟

6、 翻面，再按煮饭键，开后转为保温键继续焖煮至熟即可

冷吃兔

用料

兔肉1只1100g干辣椒150g姜7-8片白胡椒粉1勺花椒粉2勺辣椒粉2勺白芝麻半碗山奈（干沙姜）8g八角3个香叶2片盐2-3勺白糖1勺料酒5大勺生抽3勺

做法

干辣椒用剪刀剪成小块，用水洗净备用，兔子斩成小块

兔丁里加入料酒，姜片，盐，白胡椒，腌制20分钟，20分钟后加入少量菜籽油搅拌均匀（防止下锅粘连）

锅里倒入280g菜籽油

下入兔丁翻炒

下入八角香叶和山奈，持续翻炒兔肉5-7分钟

加入干辣椒，继续翻炒7分钟左右

兔子表面稍微有些焦黄后加入辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，继续翻炒

翻炒至表面焦黄后加入生抽，可以淋入少量香醋，继续翻炒入味

兔肉炒至金黄色，表层发干后即可关火，倒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅

大葱炒猪头肉

食材：卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐

制作步骤：1、猪头肉切成片，大葱去掉外皮后洗干净，然后斜切成稍微大点的段，泡椒剁碎，干辣椒切成丝

2、锅中烧油，油温升高后，放入猪头肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微发黄就可以了

3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会，让其入味

4、接着放入大葱段进行煸炒，炒至大葱发软，后调入适量的盐、生抽和鸡粉

5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了