明日寒露,有条件多吃“地下6宝”,缓解寒气从脚起,安稳过冷天

“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,寒露,是反映气候变化特征的节气,也是二十四节气中最早出现“寒”字的节气,也就是说寒露之后天气逐渐从凉爽转向寒冷,进入深秋时节。古人讲究“春生夏长,秋收冬藏”,每到寒露时节,秋收已经基本完成,人们要开始为过冬做准备了,一方面要储藏一些食材,另一方面就是砍柴,正所谓“草木黄落,伐薪为碳”,为接下来的冬天储存能源,以防冬季大雪封山的时候砍柴不方便。总之,寒露与之前金桂飘香的收获时节不同,透露着更多的肃杀气氛。

面对时节的转换,人们在养生上也要所有调整,穿衣方面已经不适合继续“秋冻”,而要转向保暖御寒,尤其是足部的保暖更要注意,即使在晴朗的天气也不适合再露脚踝,以免寒从脚生,而在饮食方面,不宜再在吃一些寒凉的食物,尤其是一些上班族,忙碌的工作会导致口干舌燥、上火等情况,但不要盲目的喝一些凉茶来降火,避免导致耗气损阴。其实想要缓解上火带来的不适感,除了多喝水之外 ,还可以多吃这“地下6宝”,缓解秋燥,减少寒从脚起,安稳过冷天。

第一宝:萝卜

俗话说“秋后萝卜赛人参”,秋冬季节天气寒冷且干燥,上呼吸道和口腔粘膜中的湿度通常都比较低,容易出现口干舌燥、伤风等情况,加上秋冬季节人体缺乏锻炼,所吃的食物偏油腻,很容易出现不消化的情况,而萝卜中除了富含维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等营养物质之外,其中还含有大量促消化的酶,不仅有养阴清热、润燥的作用,还能助消化。

【萝卜肉丝汤】

准备食材:白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。

1、半根白萝卜洗干净后切成细丝,100克里脊肉切丝后,加1勺料酒、1勺生抽,半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。

2、锅内放少许的油烧至5成热,将面粉倒入锅中开最小火,用铲子不断地搅动,直到面粉有些发黄,散发出香味。

3、迅速在锅内加入一大碗热水,转大火煮开,倒入萝卜丝煮1分钟左右。

4、将腌制好的里脊肉倒入锅中,用铲子迅速划开,大火煮2分钟至熟透,加入适量的盐,少量的胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀后即可出锅了。

第二宝:莲藕

在民间莲藕常有“水中人参”的美誉,秋季的莲藕经过春夏两季的沉淀,不论是口感还是营养都最好的,生吃清脆香甜又可清热润燥,熟食清香有滋味还可健胃消食,是寒露前后上好的滋润食材。

【莲藕营养羹】

所需食材:红豆100克、莲藕1段、大米小半碗、红枣8颗、冰糖3颗。

1、红豆和大米分别放入清水中清洗干净后,加入适量的清水提前浸泡一个晚上,红枣清洗后也可以放入水中浸泡一晚,食材浸泡后打出的米羹喝起来更细腻。

2、莲藕清洗掉表面的泥土,用刮皮刀刮掉表皮切成小块,用清水浸泡起来避免莲藕发黑,红枣浸泡好后取出枣核备用。

3、将浸泡好的红豆、大米、红枣,与浸泡食材的水一同倒入豆浆机中,继续加入莲藕块和适量的清水,按豆浆键开启豆浆机,通常20分钟左右就能打好。

4、待米羹打好后加入3颗冰糖,用勺子搅拌利用余温将冰糖融化,或者待米羹晾至微凉后加入适量的蜂蜜,撒上少许桂花即可。

第三宝:红薯

深秋时节,天气干冷且多变,人体长期处于这样的环境中不免会出现风寒、上火的症状,而红薯中含有丰富的丰富的蛋白质、多糖、维生素C和维生素E等,其中维生素C有增强人体抵抗力的作用,深秋之际可多吃一些红薯,以便安稳过冷天。

【红薯发面饼】

所需食材:红薯2个、面粉适量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖适量。

1、红薯洗净去皮后切片,放入蒸锅中蒸15分钟左右,红薯蒸好后晾至60度放入料理机中,继续加入100克的牛奶、适量的白糖、3克酵母粉与3克泡打粉,按果汁键将其打成比较稠一点的浆。

2、红薯牛奶浆中少量多次的加入面粉,搅拌成絮状,再揉成面团,用保鲜膜将封口密封,放在温暖的地方,醒发1个小时左右,这时面团已经膨胀至2倍大。

3、将发好面团取出,放在案板上揉搓排气后,擀成5毫米厚的面皮,找一个杯口大小合适的杯子,用杯口将面皮压成圆饼状,记得在压之前要撒上面粉,以免粘连,而且小饼不要太厚以免烙不熟。

4、小圆饼压好之后,直接放入无水无油的不粘锅中,盖上锅盖再次醒发30分钟左右至再次膨胀,开火烙至一面金黄,翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。

第四宝:山药

山药可谓是秋冬季节的好食材,不燥不腻,虽然外表看起来平平无奇,但是去掉表皮却洁白如玉,不管是蒸着吃它的原汁原味,还是做成甜点品味它的细腻软滑,又或者做汤喝体会它的爽滑可口,不管哪一种烹饪方法滋味都令人惊喜。

【南瓜山药燕麦粥】

所需食材:南瓜1小块、山药2根、燕麦片适量。

1、山药清洗掉表面的泥土,去掉表皮后切成滚刀块,南瓜用勺子挖掉瓤,平放用刀切掉外皮,切成小块。

2、煮锅中加入大概2碗清水,加入切好的南瓜块,开大火将其煮沸后转成小火,煮5分钟左右,这时的南瓜块已经差不多煮化了,呈纤维状。

3、加入切好的山药块,小火继续煮5分钟左右,这里用的山药比较细,切好的山药块也比较小,如果山药比较粗而且块比较大的话,要适当延长煮制时间。

4、根据自己的喜好,加入适量的燕麦片,煮1分钟左右,即可出锅关火,一锅色泽金黄、诱人食欲的南瓜山药燕麦粥就做好了。

第五宝:花生

花生是世界公认的健康食品,在我国花生更是被认为是“十大长寿食品”之一,中医认为花生有调和脾胃、补充元气的作用,多吃花生既能延缓衰老,又能滋养脾胃,是秋季的滋补佳品。

【五红粥】

所需食材:红皮花生1小碗、红豆1小碗、红枣8颗、枸杞1把、红糖适量。

1、红皮花生和红枣用清水淘洗干净,加入适量的清水浸泡2个小时左右,红豆同样淘洗后浸泡3个小时以上,枸杞只需要冲洗干净就行了,食材浸泡过后更容易煮熟,这样可以节省煮制时间。

2、电饭锅中加入适量的清水,放入淘洗好的红枣、红豆和红皮花生,浸泡过食材的水可以与食材一起加入锅中煮,也不会造成浪费,按煮饭键开启电饭锅,煮大概40分钟。

3、放入枸杞和红糖,继续煮5分钟左右,一碗甘甜滋养的五红汤就做好了。

第六宝:芋头

每到深秋,洁白似玉的芋头便成为百姓餐桌上的时令美食,由于芋头的淀粉颗粒要比土豆小数倍,吃起来口感更清香软糯、黏滑甘甜,既能补充营养又容易消化,非常适合在寒冷干燥的季节食用。

【红烧芋头】

所需食材:芋头半斤、鸡腿1个、大蒜3瓣、香葱1根、姜1块、料酒1勺、冰糖1把、生抽2勺、八角1颗、香叶2片、花椒少许、盐和鸡精适量。

1、将芋头清洗干净,削去外皮切滚刀块,姜去皮切片,蒜切片,香葱切成葱花,将鸡腿洗净,放在清水中浸泡5分钟析出部分血水,之后倒入冷水锅中,煮开后焯水1分钟,焯过水后捞出冲洗掉鸡块表面的浮沫,沥干水分备用。

2、炒锅中倒入少许油和8颗冰糖,小火慢熬,炒出糖色后将鸡块倒入糖色中,翻炒至糖色均匀的包裹鸡块后加入1颗八角,2片香叶,少许花椒,切好的姜片和蒜瓣,继续翻炒3分钟至炒出香味。

3、沿着锅边淋入1勺料酒,加入2勺生抽,适量的盐,翻炒均匀后倒入没过鸡块的开水,大火煮开后,盖上盖子转小火焖煮5分钟。

4、在锅中倒入芋头块,搅拌均匀后再次盖上盖子焖煮15分钟,适当地添加盐和鸡精,转大火收汁,汤汁收至浓稠即可,再撒上少许葱花,软糯嫩滑的红烧芋头就做好了,香喷诱人,一次能吃两碗米饭。

——老井说——

寒露时节,天气虽冷,但满山遍野似乎被枫叶染红了,一幅幅如诗如画的深秋美景映入人们的眼帘,让人陶醉其中,因此寒露时节也有赏枫的习俗,如果有时间的话可以与家人一起进入山中,身临其境的感受大自然的美妙。

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