咱家的味道：灵璧的水盐豆

灵 璧 的 水 盐 豆

文/灵山居士

（网络配图，图文无关）

山珍海味席常见，若要吃它等半年。因为它必须得天时，方能有味且不会发酸!

一般农家都在秋收之后，精挑细选，颗粒饱满的大豆，收藏起来。待入九寒天，依量多少，清洗后黄盆中浸泡一日。除去泡沫，杂质，再次清洗。上锅大火烧煮，文火细煨。熟透之后，沥干入袋。（一般布袋或麻袋）藏于柴草之中。十日之后，菌若发好，即可调味。配以萝卜用以通气润肺，辅以辣椒明目开胃。选适量的盐，葱，姜，蒜。花椒，胡椒等用来调味。

调好后，选择沙坛或者泥坛密封七日。入味之后，即可食之。盛与盘中，滴入麻油少许。闻之沁人肺腑，视之垂涎欲餐，食之生津开胃，回味无穷，妙不可言！这就是咱灵璧水盐豆！

春节归家，早上一盘水盐豆，一块锅贴饼，一碗小米稀饭。美哉！更重要它伴着一份乡味一份亲情，岂是老干妈所能比的！

作者：灵山居士，原名：胡雷，灵璧下楼人，现在浙江宁波打拼。喜好文学，灵璧家园网新晋写手。