冰岛的盛宴，你怎忍心错过？ / 开普饭

泡茶艺术

泡茶

品茶

味觉的审美

倡导者 · 叶羽晴川

一

秋天不止适合思念

更适合见面

我的爱早被浪费在炙热里，而短的沉默属于秋天，持久的心碎属于秋天，不需要酝酿的想念，也属于秋天。希望和你邂逅在落日弥漫的橘色街道。在秋天的阳光下，毛衣红得格外鲜亮，衬托着清秀的面容，如同晴空一般纯净。

如

茶

事

冰岛的盛宴，你怎忍心错过？

收到群里茶会的通知，我愣了一下，“冰岛”二字在我心中那时神一样的存在啊，在茶叶界这两字也是绝对掷地有声的。不仅有、而且还是4款冰岛的集会。必须来，没有条件创造条件也要来。

在这个普通的傍晚来到如茶工作室，这里一如既往的花香茶香到处香香香扑鼻，人美字美笑声美美美入心。

言归正传。

随着婉转跌宕的一叶知心曲终，茶会开始。因为今天的茶品都是“横（heng4）菜”，叶老师开场几句话之后就大手一挥“开喝”，那种豪，是我以前没有见过的，因为叶老师的一直以来都是非常非常斯文的。看来今天的茶品确实不一般。

首先登场的2015年小户赛饼茶。

虽然今天茶会的主题是冰岛，拿出小户赛的目的是要比较主产区和边缘产区的区别。茶汤一入口，就感到甜、滑，过了一会儿就有了回甘和生津，一款表现不凡的生普，因为优秀，如果将小户赛贴上冰岛的标签，对于没有经验的茶友是可以以假乱真的。

第二款上场的是冰岛黄片。

有茶友脸上茫然的问黄片是啥啊，哈哈，不要着急，有叶老师给揭秘——所谓“黄片”就是杀青后看起来更黄更老的叶片。今晚要品鉴的黄片是来自普洱圣地——冰岛的春茶原料，出身非常高贵。由于是被拣剔出来的副产品，价格常常会比主产品便宜很多倍，喝起来非常划算。黄片在保留了冰岛风格的同时，由于多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，其滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，口感温和，有着另一番老成持重的淡然姿态。

喝了两款不错的茶之后，此时我的口腔里是香甜的喉咙是清澈的，胸口也被打开的感觉。但接下来冰岛2018年秋茶又会带来哪些惊喜呢？

这款茶采自500年以上的古树，原料相当高端，是许多爱茶人都趋之若鹜的，马上就要品尝到，真是何等激动啊。

大家都带着期待的目光看着英子老师出汤。

一口下去，哇，古树的特点立刻体现，茶汤穿透力强，口腔内异常清透，杯底香气悠长。

随着一泡又一泡，茶汤中古树特征依然强劲，展现了深沉老练的姿态。慢慢地，又似涓涓细流。

十几泡以后强烈感减弱，但香甜感上来了，绵柔感出来了。尾水也有树叶的香气。

这一款，大家露出满意地笑容。

茶会到此，似乎已经走向完美了。

但是今晚，还有一款重量级茶品即将隆重登场，那就是冰岛2018年春茶。

冰岛春茶有“四好”之称——好喝、好贵、好少、好卖。太难得了，连优质茶叶品种众多的如茶工作室也说这款茶存量极其稀少。

看着温杯、洗茶，润茶、出汤，我们怀着焦急而又兴奋的心情地等待着，终于来了。

茶汤一入口，在场所有人几乎高呼起来，天啊，茶汤的饱满度太高了，她丝丝甜甜柔柔袅袅地向你走来。随即上腭回甘，喉咙润滑。我完全沉浸于茶汤的鲜活和灵动，任凭其在口腔里身姿曼妙地翩翩起舞。

到底是春茶，经过一个冬天的积蓄，在大地回暖时的那一刻绽放出光彩。就好比某老师，经过二十年的历练和深耕，每一次讲解都流露出不凡的气质。

然后大家就喝啊喝，不知出了多少泡，这时我偷偷瞟了一眼其他人，看到大家已经渐入佳境。此刻我已经喝得感觉每个细胞都要饱和了，但是面对这样高品级的茶根本不舍得放下茶杯，于是踏着茶汤变化的节奏闲庭信步，迎着冰岛古树春茶的席席清风，仿佛迈入云端……

意犹未尽也罢，欲罢不能也罢，我们该放下了。

最后出场的是叶老师雪藏了多年的老冰岛。本身就已经冰岛了，还老，这也是平日茶会里不轻易露面的吧。按照惯例，压轴的茶由叶老师亲自冲泡。

茶汤在期待的目光中款款地向我们走来。

第一泡有些许的烟熏味和槟郎香。随着泡数增加，茶汤中的老练，深沉，内敛，全都被我们发现了。

几款茶下来，每个人都有颇多的感受，比如超哥说，每一口冰岛入口都是惊喜，但是喝完了以后好像就忘了什么口感，只记得开心、并一直开心下去,每一杯都甜如初恋的感觉啊。比如英子老师说，要想茶品对比学习，必须是在茶会上，只有在这里，你的心境、状态和注意力才会真正地投入茶上；在说说笑笑中你便喝不出区别、喝不出每泡的变化之美。而我的感受是，找对组织了。

今天的茶会不仅高端，而且具有多项比较意义。

一是老茶与新茶对比，老茶少了些香气多了许多深沉；新茶甜香明显、口感鲜亮。二是边缘产区与主产区的区别，边缘产区的茶回甘略慢，饱满度略小。主产区的茶口感丰富回甘迅速，更加耐泡且尾水表现好。三是春茶和秋茶的对比。俗话说“春水秋香”，春茶更甜美，秋茶穿透力更强。春茶叶底肥厚，秋茶叶底相比春茶略薄瘦。四是价格对比。冰岛黄片的价格是冰岛主产品的几十分之一，但是在口感上却基本不输几分，且还有自身的许多其它优点。所以说喝茶不能过于迷信价格。

今晚是幸福的，因为我们喝到了传说中的冰岛、格外优秀的冰岛，但我们也是担忧的，因为口味的标准一下子拔的太高，今后还有多少茶能打动这张挑剔的嘴巴呢？

感恩如茶工作室

感恩遇到好茶

文：远方

——2021-09