夏季紫苏菜谱补充人体所需的维生素、钙、钾通通不在话下
夏天气温高，人体会产生系列的生理反应：出汗多、饮水多，人体代谢加快，容易缺乏维生素、钙质、钾。在饮食方面以清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热的食品尽量少吃，选择具有清淡滋阴功效的食品会对人体产生较大的帮助。
鸭肉、鲫鱼、虾、菌类、瓜类、动物肝脏和草莓、杏、桃、青菜、毛豆、紫苏等都能满足以上的人体需求，以下就介绍几道适合夏天吃的紫苏菜谱，补充维生素、钙、钾通通不在话下，有需要的保存起来跟着做吧！
【紫苏慢炖黄鱼骨】
食材&配料：
黄鱼骨6条、紫苏1把、小米辣适量、野山椒20克、姜片5克、三丝少许、蚝油、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、辣鲜露、猪油
做法：
- 黄鱼洗净去内脏，用菜籽油煎至两面金黄
- 锅中放入猪油爆香姜片、蒜、小米椒、野山椒，放入黄鱼骨调味，小火慢炖至入味
- 汤汁浓稠起锅前加入紫苏略烧，装入烧好的砂锅撒上三丝即可
【豆皮紫苏千层夹】
食材&配料：
芝士片50克、现炸豆皮2片、紫苏4片、腌黄瓜、腌胡萝卜、鲣鱼芡汁、绿芥末
做法：
- 现炸豆皮打开成三层，按一层豆皮、一层芝士片、一片紫苏的顺序叠四层，放入平底锅，中火不加油慢慢将两面豆皮煎至酥香，芝士开始融化后出锅，用厨房纸吸掉多余的油脂
- 将柴鱼高汤勾芡至滑亮后，拌入切成丁的胡萝卜放置备用
- 高底的盘中放入芡汁，摆上煎好的豆皮千层，摆上腌制的黄瓜和芥末即可
【龙虾汁紫苏双色面】
食材&配料：
龙虾、面粉、大虾、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、白兰地、黄油、胡椒、盐、香叶、紫苏
做法：
- 菠菜和紫甘蓝榨汁，然后分别制作蔬菜面和紫甘蓝面，龙虾和大虾取肉剩下的壳用烤箱焙干敲碎
- 胡萝卜、洋葱、芹菜切块，加番茄酱、香叶、胡椒粒炒香，放入龙虾壳继续炒出黑褐色，注意不要炒糊，放白兰地加水开锅后转小火收汁
- 用黄油分别炒龙虾肉和大虾肉、菠菜面和紫甘蓝加入龙虾汁装盘，紫苏焙香冷却后打碎撒在上面即可
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