小四川送给我的辣卤制作配方,源自达州!
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辣卤制作配方技术解析
熬封油 色拉油150度-160度的时候,放姜片.洋葱,3到5分钟后放大葱.大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜.香葱.香芹)熬大约5-10分钟,再熬 ...
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实体店多功能辣卤制作方法
TO MY MOTHER 我从不肯妄弃了一张纸,总是留着,留着,叠成一只一只很小的船儿,从舟上抛下在海里.有的被天风吹卷到舟中的窗里,有的被海浪打湿,沾在船头上. 实体店多功能辣卤制作方法 精点食尚 ...
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成都辣卤制作技术参考
本资料为网友城春城供稿,仅供参考预览
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适合商用超火爆的辣卤海鲜配方,精确的数字化制作流程,请收藏
此产品麻辣鲜香,食材经过辣卤卤制在浸泡后,鲜辣相互融合,辣而不呛口,色泽红润,鲜味浓厚. [第一步骤]原料加工: 新鲜的小海鲜500克,洗净去除杂质,控干水分备用. [第二步骤]辣卤水配方及制作流程: ...
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详解辣卤制作技术
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成都辣卤制作过程以及品种
香料: 砂仁10克 八角60克 当归30克 白芷40克 草果5个 毕拔20克 木香20克 干姜50克 香果5个 陈皮5克 白扣50克 香叶10克 白果3个 山奈60克 山楂50克 桂丁5克 桂皮20克 ...
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实体店辣卤详细配方,一天做一百多斤,大家记得收藏!
熬封油: 色拉油150度-160度的时候,放姜片.洋葱,3到5分钟后放大葱.大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜.香葱.香芹)熬大约5-10分钟,再 ...
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10大辣卤技术配方
配方01 步骤1 初加工 将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细 ...