买排骨时，买肉多的还是肉少的？肉摊老板：牢记3点，挑错白花钱

这几天准备给家里人做一道美食，主要以排骨和土豆，做一个排骨烧土豆，排骨既可以炖汤，还可以蒸着吃，今天分享一道超级美味的土豆烧排骨，吃起来超级入味，特别下饭。但是很多人选错了材料，不新鲜的排骨会毁掉一盘菜，你们知道要选择肉多的还是肉少的？一个商贩老板教你们几个技巧，避免白花钱。

【选购排骨的小技巧】

第一：看排骨表面的外观我们购买排骨的时候，不要只问排骨的价格，我们要多看一看排骨的外观，一般新鲜的排骨为鲜红色，肥肉的部分为粉红色，如果排骨放太长时间，排骨为深红色，如果排骨是冷冻后解冻，颜色偏白色，一定不是新鲜的排骨，不建议大家伙购买。

第二：闻一下排骨的味道购买排骨和猪肉是一个道理，我们在选购时可以闻一闻气味，一般新鲜的排骨是没有气味，但是会有一些血腥味。但是如果排骨放太长时间，排骨会产生一股异味，我们可以通过气味来判断排骨的好坏。

第三：按压一下排骨的肉我们还可以通过按压排骨，看排骨的肉质是否有弹性，如果排骨按压后能够立刻回弹，证明排骨是新鲜的，如果排骨表面的肉质是干枯的，没有潮湿的感觉，摸起来粘糊糊的感觉，绝对是放了较长时间的排骨。

到底应该购买肉多的排骨还是肉少的排骨我们杀猪的时候，会将排骨上面的猪肉剔下来，排骨的肉的多少，主要是杀猪人的手艺，一般猪肉的价格比排骨便宜很多，很多商贩为了买个好价格，排骨上面有许多肉，这样非常不划算。排骨的营养价值主要在于排骨之中的骨头之中，而不是猪肉里面，如果排骨全身肉，浪费钱，而且营养价值不如排骨。

【土豆烧排骨的健康食谱】准备一个土豆（切记表面要光滑，没有发芽和虫眼），准备排骨500克，生姜几片，料酒少许，冰糖少许，葱少许，桂皮和八角少许，小米椒几个，料酒少许，食盐少许等等。烹饪难度：排骨需要去腥处理，整体难度不高。

烹饪步骤1：将买回来的土豆去掉土豆片，将将土豆洗净后切成块，将土豆用清水浸泡，或者将土豆焯水几分钟，控干水分备用，这样清除里面的淀粉物质，吃起来更加爽口。烹饪步骤2：将大蒜剁成细末，小米椒也切成段备用，将排骨用清水冲洗一遍。

烹饪步骤3：准备好一个锅，加上排骨块和清水，大火煮几分钟，加上一些生姜片，加上一些料酒，这样帮助去掉排骨的血水和血沫，起到去腥的目的。烹饪步骤4：然后将排骨在冷水泡一泡，然后将排骨倒入锅中，加上一些食用油，加上姜片和八角桂皮，加上排骨煸炒一会儿。烹饪步骤5：调入一些料酒，生抽一小勺（用来上色），切记不要放太多。烹饪步骤6：加上一些冰糖上糖色，加上几瓣大蒜，倒入少许清水，记得要漫过排骨块，将排骨大火慢慢焖40分钟。烹饪步骤7：等待排骨肉煮烂，加上一些土豆块（土豆不宜切太大了），将土豆煮到粉粉的，汤汁煮到黏稠，加上一些小米椒和红椒，撒上一些切好的葱段，加上食盐和味精，煸炒几下，就可以装盘食用了。排骨的做法很多，除了红烧和炖汤喝，搭配土豆更加美味，适合用来待客，你们学会如何挑选排骨？你们学会这盘土豆烧排骨的做法？（所有图片来自网络）