绿茶、红茶、白茶，哪些茶隔夜后还能喝？这6则科普，解释很详细
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
又在茶界看到神论。
有人在”一本正经”的聊哪些茶隔夜后能喝，哪些茶隔夜后更好喝。
其间，搞笑奇葩博眼球的说法不断。
“ 泡出来的绿茶，盖好盖子放冰箱里，隔两三天都能喝。”
“红茶是发酵茶，隔夜后有益菌增多。“
且慢，红茶又不是黑茶，它有哪些有益菌？
本来这番云山雾罩，云里雾里，不知所云的说法，已经足够令人震惊。
但那位“*茶大师”紧接着抛出了更雷人的说法。
“发酵过的红茶，它酵母菌刚出来时平衡度还没这么好，放到第二天后，它的益菌占了上风，可能会更好喝一些。
%^^&$#&?
（李麻花在一旁笑喷）：那位茶界大神棍，他是懂茶还是懂做包子，这酵母菌都出来了。
但看到这里时，我已经没办法再将他当作笑料。
因为即使是这样的茶界“奇葩说"，信众仍有不少。
看官A：对，没错，以前小时候喝**茶，一壶茶喝两三天都没事。
看官B：有道理，超市里的茶饮料何止隔夜，都隔夜了，也没见有什么问题。
看官C（摇着正义大旗）：对，那些说隔夜茶不能喝的奸商，就是为了多卖茶！
大致看过底下评论后，忧从中来。
原本以为，有关隔夜茶到底还能不能喝， 这个话题已经没有多余的讨论空间。
但如今看来，茶界正确知识的科普与辟谣，道阻且长啊！
《2》
一、什么是隔夜茶？
隔夜茶的本质可以理解为：茶叶在泡开后，放置时间较久的茶渣或茶水。
至于这个时间跨度，究竟是多长？
暂且将其理解成一夜，半天，也就是12小时。
也就是说，隔夜茶可不单单是前一天晚上泡出来的茶，那么简单。
从晚上8点放到第二天早上8点，可以是隔夜茶。
而这早上泡了一杯茶，着急上班没喝完。
放了十多个小时后，到晚上回来继续泡来喝。
这种在白天泡开后，隔了小半天的茶，本质上和隔夜茶也没差别。
并且白天的气温更高，已经泡开的茶汤在长时间放置下，更容易出现变质问题，发馊变味！
二、绿茶红茶白茶，哪些茶隔夜后也很好喝？
答案是，别太天真。
所有的茶在隔夜后，都不会好喝！
绿茶风味亮点，是清新清香；
发酵过的红茶以花果香见长，清甜醇爽；
近几年来，白茶正逐渐复兴，茶味主鲜醇甘爽，原味天然。
不管怎么看，一款风味动人的好茶，离不开是悠扬清新的茶香，亦离不开鲜醇清甜的茶味。
达到“好喝”范畴内的茶，得要色香味俱全。
由此，再来看隔夜茶的状态。
已经泡开的茶叶，在经过小半天的时间后，香气滋味的精彩程度都会减弱。
茶香，大多已经飘散了。
茶味，肯定变得不鲜，不那么爽口了。
如果说一款茶在隔夜之后，能够比新鲜泡出来的状态更好喝，完全就是反科学。
三、为什么不建议早上泡一壶茶，直接喝一整天？
前面已经提到了，按这样方式去喝茶，到后来喝到的茶汤和“隔夜茶”没有本质区别。
很多人喝茶，为了图快，求省事，会选择大壶泡茶。
早上起来先泡一壶茶，洗净一个大茶壶后，投入一把茶叶，添入热水。
然后等上一会，等到茶味逐渐浸出到一定浓度后，倒出两大杯茶喝下去， 神清气爽开启新一天。
或者是将热茶灌入保温杯，带出门去上班。
等到中午或晚上下班，总之是隔了数个小时后再回来，发现大茶壶的底部还留有部分茶汤，已经浸泡得非常浓，非常酽。
为了不浪费，这时再加入热水，继续泡茶。
1来是稀疏茶汤浓度，让茶味喝起来没那么苦，那么重口味；
2来是给茶汤增加温度，不然就成了冷汤残汁；
3来……
但这种粗糙的喝茶方式，并不值得提倡。
因为按这样做，喝茶只是在当做解渴，感受不到美妙风味。
另外，在壶内闷泡许久的茶汤，茶味容易浓重，长期喝浓茶对健康没有好处。
最后在喝茶人数不多时，为避免泡出来的茶汤短时间内喝不完，造成浪费。
那么宁可用玻璃杯泡，足够一人饮用即可。
也不要求省事，一次性闷一大壶茶，又喝不完。
最后就造成，一边放，一边喝。
长此以往，一直喝不新鲜的茶汤！
四、隔夜茶汤味易浓，那才泡了两冲的好茶，可以放到第二天再继续泡吗？
按上文的说法，如果是连茶带茶汤一起隔夜，足足闷泡小半天。
茶与水在没有分离的状态下，会持续不断释放茶味，直至茶味彻底耗尽。
对这样闷上小半天的茶，即使不是放太久不新鲜，也未免太浓太重口味。
总之，都不适合再饮用。
不过泡久的隔夜茶汤味易浓，如果是隔夜的叶底（茶渣）呢？
比如，前一天夜里，刚用盖碗泡了大红袍。
不过才喝了两三冲，就耽搁到了休息时间，没有来得及喝完。
等第二天起来，看着盖碗里的茶，倒了确实太可惜。
这种情况下，该如何是好呢？
有人说重新洗茶一遍，倒了一冲茶汤后，还能继续喝。
我的看法是，如果你喝茶愿意将就，那这么做确实无妨。
只要叶底没发酸，没变馊，没怪味，不怕喝坏肚子，的确可以接着再冲泡。
顶多是，茶味变得没那么好喝罢了。
但如果你对喝茶有很高的要求，不愿意破坏对一款好茶的好印象，那最好别这么做。
有花堪折直须折，好茶当前，及时饮用为好！
五、“隔夜茶毒如蛇”的说法，靠谱吗？喝隔夜茶会不会致癌？
这里先辟谣。
隔夜茶并非是大家想象当中的那样，纯属是洪水猛兽。
放太久，已经不新鲜的隔夜茶，它是色香味欠佳，不好喝，不值得喝。
但要给它按上“毒如蛇”这个罪名，那就量刑太重了。
很多年前在央视节目里，已经为此专门辟过谣。
经实验结果检测，隔夜茶水内含有的亚硝酸盐等存在致癌风险的物质，微乎其微。
所以，民间对于“隔夜茶毒如蛇”的说法，并不准确。
尽信书，不如无书。
隔夜茶的本身，是不新鲜的茶。
它在没有变质发馊的前提下，只是变得不好喝，不值得喝，而非是变成了毒药。
在看待隔夜茶问题时，需要多冷静和理性。
隔夜茶，虽然不是毒如蛇般的洪水猛兽。
但从稳妥起见，从喝茶享受起见，从味蕾不遭罪起见。
不论如何，都不推荐大家饮用隔夜茶。
喝茶的出发点，原本是为了享受，为了放松身心。
为此，又何纠结隔夜茶值不值得喝？
与其喝一杯不新鲜，不好喝的隔夜茶，宁愿喝白开水，心里更踏实！
六、超市里卖的茶饮料， 也是隔夜茶吗？
经过工厂生产，包装成瓶出售的茶饮料， 和本篇讨论的“隔夜茶”，定义完全不同。
瓶装的茶饮料，它的属性是饮料在前，茶在后。
其中含有的茶叶成分， 普遍不高。
同时，为了实现更好的风味，里面还加入了不少糖浆、果糖等。
在工业化统一生产，经过灭菌以及密封妥当处理后。
超市里售卖的茶饮料，在规定的保质期限内可以饮用。
但我们日常直接泡出来的茶，情况则完全不同，完全是两码事。
平常的生活环境，与规范化的安全生产车间，压根不能相提并论。
用茶壶，玻璃杯，盖碗泡茶，泡绿茶也好，泡红茶或其它茶也罢。
要真是参考超市的瓶装茶饮料那样，直接一放就是十天半个月。
那么毫无疑问，这些泡出来的茶汤在超长时间的放置下，早就成了天然的细菌培养皿。
即使是，肉眼看过去，茶叶和茶汤表面没有长霉。
但在内在里，也早就生出了大量有害物质。
所以，别将自己的隔夜茶，当成超市里的茶饮料。
两者之间，根本不是一回事！
《3》
隔夜茶，不能喝。
这不是疑问句，而是肯定句。
喝茶，是为了享受好茶味。
既然如此，又为何舍不下已经隔夜不新鲜的茶叶，担心会浪费呢？
享受当下，需要断舍离，当断则断。
何况，比起二三十年前，大家的生活条件普遍都比过去好。
至少对大部分人来说，基本生活所需不缺。
所以，对于一泡两泡隔夜茶，也不要觉得太可惜。
毕竟，喝茶，喝好茶，放心喝茶。
喝得踏踏实实，才更重要！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。