【本周靓汤】当中秋和秋分联袂出现,又到滋阴润燥的时间了

团圆的日子,马上就到

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人月两团圆,阖家共欢畅

当中秋和秋分联袂出现

又到滋阴润燥的时间了

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中秋汤水,味道鲜美▼▼

白萝卜猪骨螃蟹汤

主要功效:补肾、活血
推荐人群:中秋应节汤水,一般人群可用。
材料:螃蟹2只,白萝卜1个,猪骨500g、葱段、姜片适量(3-4人份)。
制作方法:
将螃蟹(如大闸蟹、肉蟹等)洗掉外壳上的污泥,放在清水中养半天到一天,后用重物在螃蟹背面将其敲晕,用刷子将其刷洗干净,掀开蟹壳,将内脏清除,洗净,将螃蟹斩成2-4件(喜欢原味螃蟹的可以彻底清洗干净后,和生姜一起直接放入清水中煮开);猪骨飞水后捞起。白萝卜洗净后切块;烧开油锅(少放油),下葱段、姜片与螃蟹爆炒片刻(可放少量白酒将腥味去除),加入白萝卜和猪骨及2000ml水,煮沸后改小火煮约30-45分钟,过程注意翻动,避免粘锅,待食材熟透加入调味即可,喝汤、吃汤料。
汤品点评:
“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”中秋时节,螃蟹是正当季的美食,此时的螃蟹蟹黄满蟹膏肥,蟹肉鲜嫩清甜,是最佳的品尝时候。中医认为螃蟹性寒味咸,具有活血祛瘀的功效,能清热、散瘀、消肿解毒,可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者。从营养学角度上蟹肉含有较丰富的维生素A及钙。螃蟹一般大家都是蒸煮为主,如果是煮螃蟹,煮出来的螃蟹水不要浪费,加入刚上市的白萝卜和猪骨,白萝卜吸收了螃蟹的鲜味,螃蟹汤中加入了白萝卜的清甜和骨头汤的另一种鲜味,鲜美开胃,平时胃口不好的人群也可以喝喝这款鲜味汤。
需要注意的是,蟹肉寒凉,平时虚寒人群记得汤中加入鲜姜。另外螃蟹属于海鲜类,尿酸高人群要也适量饮用。
爱牙健齿,陪伴一生▼▼▼

山药芡实蚝豉煲鸭

主要功效:健脾益肾固齿
推荐理由:脾好肾好牙齿好
材料:新鲜芡实 100g,铁棍山药 1根,蚝豉干 10-15只(视大小),水鸭 500g,陈皮 1小瓣,生姜 3-5片(3-4人份)
制作方法:
水鸭去皮焯水备用,蚝豉泡软,铁棍山药去皮切段,芡实稍冲水,陈皮泡软用刀刮去白膜。把所有材料放入汤煲中,加水1500ml,大火煮开后转小火煮约45分钟,加盐调味即可。
汤品点评:
还记得以前有个广告说:“谁也不能保证陪伴你一生一世,但如果你保护好你的牙齿,它们就可以陪伴你一生一世。”曾几何时,很多人认为,“老掉牙”是很自然的事情。但原来,健康的牙齿真的可以伴随一生。所以现在吃完每一餐,都会用牙线、牙间刷清洁,有条件的就再刷个牙,用水牙线清洁,然后定期每年去牙医那里看看,顺便洗洗牙,做完这些以后,牙齿缺失比以前要健康了。
其实口腔的卫生不仅关系着你口中的气味和你个人形象,和你健康也是息息相关。最常见的牙周病与糖尿病、老年痴呆、类风湿都有关系,所以为了你的身体健康,还是要好好保护牙齿。
除了做好牙齿清洁以外,还有很重要的两点就是补肾,健脾胃。补肾大家可能听得多了,因为肾主骨生髓,牙齿作为骨骼的一部分,肾气充足,牙齿才能坚固。但为什么要健脾胃呢?因为牙龈是属于肌肉,而脾主肌肉,所以健脾胃和补肾一样重要。那这个汤水我们就是从这两方面去考虑的。山药和芡实都是能既补脾气,也补肾固精,而且非常平和,适合一家老少。这里选用新鲜的山药和芡实,会使这个汤水的口感更加好,如果用的是干品,煲出来的汤水会有一点涩涩的味道。加上蚝豉干增加香味,并能加强补肾效果。当然不可少的就是广东三宝中的陈皮和生姜,使这个汤补而不腻。大家不妨试试吧!
秋分汤水,滋阴润燥▼▼

百合南杏仁双雪汤

秋分为秋季的第四个节气,每年的9月23日前后太阳到达黄经180℃(秋分点)时开始。《春秋繁露·阴阳出入上下》篇记载:“秋分者,阴阳各半也,故昼夜均而寒暑平。”本来立秋后就进入了秋季,但南方地区实际上是从秋分才开始气温逐渐下降、逐步入秋的。到了秋季,气候开始寒冷、干燥,早晚温差大,要注意添衣保暖,尤其是老人家;在饮食上,秋应燥,燥邪易伤津、袭肺,记得多喝水、多吃润燥食物,比如清甜的梨、甘蔗、鲜藕、马蹄,还有百合、芝麻、蜂蜜、各种富含水分的蔬果等。
主要功效:滋阴润燥、生津止渴
推荐理由:秋季口干舌燥、烦热口渴、大便干结、小便短赤、皮肤干燥瘙痒等人群。
材料:百合30g、南杏仁20g、雪耳1朵、雪梨1个、猪瘦肉200g(3-4人量)。
制作方法:
百合、雪耳洗净稍浸泡;雪梨去核,切块状;猪瘦肉整块洗净,切大块;然后先将百合、雪耳、南杏仁、雪梨、瘦肉放进瓦煲内,加入清水2L,武火煮沸后,改用文火煲约1个小时,调入适量食盐即可。
汤品点评:
百合性微寒,味甘、淡,入肺、心经,有润肺止咳、清心安神的功效;南杏仁也叫甜杏仁,可润肺止咳,与北杏仁不同,无毒性,可供果食。雪耳和雪梨比较滋润,而且并不滋腻碍脾,非常适合秋季吃。雪耳、雪梨都是色白入肺的,肺主皮毛,所以这两者都可以润肺润肌肤,非常不错。俗话说:“秋燥长”,秋分时节,大家对此应更有体会。此时宜多进汤水,多吃水果、蔬菜以减缓秋燥的症状。今天给大家介绍的这款汤水气味甘润,具有滋润肺脾、润泽肌肤的功效,可有效缓解唇干舌燥、小便短赤、大便干结及皮肤干燥等症,实为应时佳品。

鲍鱼响螺海底椰

主要功效:滋阴润燥生津
推荐理由:虽然没感觉入秋,但燥邪已悄然而至
材料:新鲜鲍鱼 4-6只(视大小而定),响螺片 1片,新鲜海底椰 3-5个(视大小而定),鸡 500g(4-5人量)
制作方法:
新鲜鲍鱼洗净去内脏,连壳一起用刷子刷干净;响螺片用清水浸泡2小时,然后切片;新鲜海底椰稍冲洗,解冻切片;鸡洗净切块焯水。所有材料放入汤煲中,加水约1500ml,大火煮开后转小火煮约40分钟,加盐调味即可。
汤品点评:
这个汤水可谓非常经典了,基本上每个秋天都少不了喝一口。因为这个汤水非常滋润,即使是深秋的那种燥,也能得到缓解。虽然广州现在还是夏天,但是经常躲在空调房了,也是很容易干燥的,那喝一下这个汤也是非常不错的。而且夏天还觉得特别容易口渴,喝奶茶其实还真的不如喝这个汤解渴的。
这里需要注意的是,鲍鱼推荐连鲍鱼壳一起煲哦。因为鲍鱼壳在中药当中也称为石决明,能平肝明目。如果你眼睛经常对着电子设备,自觉心烦气躁,就加上鲍鱼壳一起煲吧,可能当天晚上也能睡得更香哦!
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