食堂早已不是单一的用餐场所，其休闲、社交等多重属性为设计者们带来了更多挑战。如今食堂不仅是解决温饱的地方，也兼具着提供精神食粮的功能，第六食堂位于中国秦皇岛黄金海岸aranya社区，整体空间摒弃繁琐的装饰，注重自然、静寂、的精神特质。整体设计使用最原始的材料清水混凝土作为建筑的主要肌理，提升建筑空间的尺度感，呈现出一种粗犷的外观质地，令人联想到冷酷刚硬的工业场景。温暖的灰泥色调、光滑的家具表面和粗糙的墙壁、这些素材的交融可以让空间自带年份感，而不会随着年代的变换而过时。第六食堂室内面积为2833㎡，就餐区进行了区域性划分，增加了整个餐厅的秩序感，既保持了各自独立的空间，也营造出一个开阔的视觉效果。夹角和柱子最多的位置作为后厨空间，中间较为开阔和有天井采光的位置作为客人活动的空间。阵列构成手法分割出各个功能空间，保持每个空间的相互贯通并相对独立。餐厅入口过渡空间为方便带宠物出行的客人使用，特别设置了宠物寄存空间，并搭配有宠物零食贩卖机和宠物饮水。利用空间不规则的形状和柱体，围合出了一条37米的取餐动线和一个快餐明档，自带幽幽清冷的水泥灰墙面搭配自带温度的木质餐桌椅，冷与暖的相遇交融平衡。餐线的最后设置了3排收银通道，可以满足用餐高峰期长达5米的排队收银等待缓冲区，保证取餐餐线不拥堵。空间中在通往各个方向的就餐区路线上设有两个自助备餐调料台，有效减少了运营方的服务频次。有序的玻璃砖墙，冷冽而坚硬，层层筛滤了光线，让室内气氛变得温柔。餐厅内的桌椅造型及摆放给人放松的感觉，每个餐桌的间距更是加强了用餐舒适度。照明采用冷暖结合的灯光编排，干净简洁的色调让室内展现出一种低调而不失温馨的感觉，保留原始质感的基础上让空间出时尚的气息。内部的装饰，十分简洁干净，让小空间看上去十分敞亮。两个出入口都分散设置了洗手区，有效避免用餐高峰期时动线混杂。室外的阳光通过7个由玻璃围合的采光天井透入，映照着天井中置入的绿植景观，光与影的融合，尽显寂静质朴之美。原木色白蜡木作为家具的主要材质，来回暖整个室内环境。采用4000k冷光源吊轨射灯，衬托出清水混凝土原墙的干净冷冽。餐桌的重点照明和装饰光源均采用3500k的暖光，柔和而平衡的光源拉近人们的视觉。空间墙面采用阵列元素的装饰手法，提升视觉观感的同时，降低了软装造价。水泥与生俱来的厚重与清雅浑然天成，如此有格调的水泥毛坯卧室不需要多余装饰，简简单单就能轻松营造舒适氛围。墙面上悬挂的玻璃瓶灵感则来源于海边的漂流瓶，增加趣味性。现在食堂的设计早已打破了传统用餐的属性，需要考虑到人员密集、流动量大，又容易有积水、油渍和污垢等问题，食堂的动线设计要足够合理，各种建筑材料也应首选易于清洁和维护的，一个富有设计感又不失实用性的环境设计是吸引到消费者的重要因素。
▲来源：餐饮视界，设计：朱一鸣，图：唐徐国，清筑影像，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy
