国庆节，青山给家人学做了这道菜，满满的家常风，美味其实很简单
一、【鲜蘑炒豌豆】
用料：鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，甜椒丁少许、植物油150克、酱油15克，精盐3克。
做法：
1、豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。
2、炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆，甜椒，煸炒几下。
3、然后加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。
二、【油焖茭白】
用料：净茭白300克，香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克
做法：
1、茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。
2、炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。
3、炒锅置火上，放入茭白，加酱油、精盐、白糖和少许清水。
4、再烧1～2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。
三、【鲜蘑火冬瓜】
用料：鸡汤50克，冬瓜500克，罐头鲜蘑10个，火腿25克，胡椒面、猪油、鸡油、料酒、盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。
做法：
1、冬瓜刮去外面的一层薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤，洗净，切成1、5厘米厚、6厘米长的两刀断的连刀片放在盘内。
2、火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。
3、将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。
4、在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后（口朝下）码入扣碗内。
5、然后下入盐、味精、猪油、部分鸡汤上笼蒸透使冬瓜入味。
6、锅上火注入适量猪油，烹入料酒炝锅，倒入余下鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内）。
7、再往锅内加入盐、味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡，淋入鸡油，取掉盘内的扣碗。
8、将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
四、【油闷春笋】
用料：春笋350克，火腿片25克，清汤200克，植物油500克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐、葱末各3克，味精2克。
做法：
1、将春笋去根，去皮，洗净后剖开，拍松，切成3厘米长的段儿。
2、炒勺置旺火上，放入植物油，烧至五成热时。
3、将春笋入油，炸1~2分钟色呈微黄后捞出，控净油。
4、炒勺内留底油适量，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中。
5、然后以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上颠几下，淋上香油即可上桌。
五、【肉末烧豆腐】
用料：豆腐、香菇、胡萝卜、肉末（猪肉和牛肉的可以），盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末
做法：
1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁
2、锅内做油煸香葱花、少许姜末
3、放入猪肉碎煸炒
4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒
6、煸炒出香味且断生
7、大火热锅放入豆腐块
8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面
六、【红烧牛肉】
用料：牛腩1000—1500克，葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
做法：
1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
7、大火烧开。
8、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
9、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
七、【龙井茶香虾】
用料：明虾、龙井茶叶、盐、椒盐
做法：
1.泡一杯稍浓点的龙井茶。
2.明虾洗净剪去须和虾枪。
3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。
4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。
5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。
6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。
7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。
8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。
9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。
10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。
11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。
12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。
13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。
14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。
八、【香煎椒盐杏鲍菇】
用料：杏鲍菇、黑胡椒椒、盐、盐油
做法：
1、杏鲍菇洗净，控干水分，切成薄片。
2、炒锅置火上，放入油烧至6成热，放入杏鲍菇，煎至两面变色，撒上黑胡椒粉、椒盐、少许盐，拌匀即可。
九、【青椒炒肉丝】
用料：青辣椒150克、精盐2克、猪里脊肉150克、白糖3克、酱油10克、味精1克、甜豆酱5克、绍酒10克、化猪油100克、水豆粉40克、鲜汤50克
做法：
1、青椒去蒂斜切成粉丝，放入清水内（主要是去掉籽），立即捞起来滴干水气。
2、用碗放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁。
3、猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子，放入另一碗内加盐1克、水豆粉30克、绍酒2克搅拌均匀码好芡。
4、炒锅置旺火上，放入化猪油25克，放入青椒稍煸数下，刚断生即起锅盛入盘内。
5、炒锅洗净，放入化猪油75克烧至六成热，下肉丝炒散籽后，加入甜酱炒出香味。
6、再加入炒过的青椒丝，翻炒均匀，烹入碗内滋汁。
7、再翻炒数下，待收汁吐油后，立即起锅入盘。
十、【炝拌腰花】
用料：猪腰、小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐
做法：
1.猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
2.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
3.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水，将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
4.放入一大勺淀粉，再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
5.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
6.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。待水沸腾之后放入腰花。
7.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
8.淋入适量的生抽和食盐，将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
9.拌匀即可。
十一、【豆豉鲮鱼油麦菜】
用料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、蒜头、油盐
做法：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出；
4.烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒；
5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下；
6.下入刚焯过水的油麦菜；
7.翻炒均匀后盛出；
8.装入盘中。