青山学十几道菜肴,简单一做,美味即成,家人有口福了
辣炒五花肉
食材:五花肉片500g、卷心菜1/4个、大葱1根、洋葱1/2个、蒜瓣3颗、韩式辣酱2-3大勺、韩式细辣椒粉2-3大勺、香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺、糖1大勺
做法:
1、包菜、大葱、洋葱切丝,蒜瓣切片;
2、大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝,2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀,葱拌菜完成;
3、小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀,酱汁完成;
4、起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色,加入酱汁煮至沸腾,再加入辣拌菜拌匀,炒至变软即可出锅。
肉汁萝卜
做法
1、萝卜去皮,切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。
2、撇去萝卜清苦味的水,砂锅中放肉汤,萝卜,和姜葱。
3、一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道,如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。
4、撒蒜花、香菜末、葱花和虾米,出锅。
糖醋脆皮鱼
食材:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2、5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克
做法:
1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好;
2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出,待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘;
3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
玉米冬瓜粥
食材:冬瓜250克,鸡肉90克,玉米(鲜)60克,冬虫夏草5克,姜5克,大葱5克,盐4克。
做法:
1、将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸。
2、之后文火煮至玉米熟烂为度,放葱调味即可。
萝卜排骨汤
用料仔排;萝卜;姜片;葱花;盐;鸡精;胡椒粉;美极鲜酱油;料酒;生粉
做法
仔排清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块
切成小块的仔排放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油及生粉腌制10分钟
取砂锅放水及萝卜大火煮开备用
锅中放油烧热,放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水,放入烧开的萝卜汤中,丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可
萝卜素丸子
用料青萝卜450克;面粉150克;鸡蛋一个(40克);姜20克;熟花椒面3克;盐6克
做法
新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)
用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
将所有配料倒入盆里
准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可
萝卜丝饼
用料萝卜;面粉;葱;鸡蛋;盐;白胡椒粉
做法
萝卜去皮刨丝
放适量盐
抓匀腌制会儿
葱切葱花
腌制好的萝卜,拧去水分
撒少许白胡椒粉
葱花
拌匀
面粉加清水加鸡蛋
拌匀成面糊糊
锅刷一层薄油,模具先放一勺子面糊糊,再放上适量萝卜丝
再在上面盖上面糊糊,淋出一点到外边没关系哈,可以去掉的
加热
底部成型之后,小心脱模,翻面煎
等到两面全部成型了。。饼的周边也可以夹着煎下
多小火煎会儿,表面焦脆,里面萝卜丝也能熟透
没有模具可以随意的来,锅刷油,一勺子面糊糊,适量萝卜丝,开火底部成型
浇上面糊糊再
翻面,两面成型,多煎会儿就好
凉拌黄瓜
用料黄瓜2根;香油3滴;老陈醋1匙;生抽2匙;味精半茶匙;鸡粉半茶匙;老干妈豆豉辣椒酱1匙;白芝麻1茶匙;姜3片;红辣椒1个;蒜头3个
做法
请大家无视我的刀板哈
黄瓜去头尾
黄瓜切大家喜欢的型,也可以拍碎
也可以像我一样,切小段一分二。半分三
辣椒、姜切细丝,蒜头拍碎
混合在一起
辣椒酱+酱油+老陈醋+香油+味精+鸡精调和在一起
倒下搅拌均匀偶尔翻动一下小小腌制半小时
装盘后洒上少许的芝麻即可
一级棒,夏天凉菜自己做
川味脆臊
用料猪颈肉1千克;猪油70克;小黄姜1块;白酒适量;盐适量;酒酿汁10毫升
做法
1千克猪颈肉切丁;
融化70克猪油,加热至五成,下入猪颈肉;
加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀;
中火炒至猪颈肉丁吐油,颜色呈金黄酥脆,沥出油;
将脆臊回锅,调大火,加入10毫升酒酿汁增香,炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了~
肉末粉丝-肉沫粉丝
用料粉丝盐小美用的是米粉;牛肉末;生粉;鸡蛋;盐;酱油;料酒;葱花
做法
将粉丝用沸水泡软待用。在牛肉末中加适量的生粉、鸡蛋、葱花、酱油、料酒搅拌均匀待用。
热锅热油,放入肉沫翻炒是变色散开,直接从水中捞出粉丝放在锅中与肉沫一同翻炒。
在锅中加适量的酱油、盐翻炒至粉丝成熟即可出锅。
土豆小丸子
用料土豆一个;玉米淀粉适量;牛奶少许;食用油少许;盐少许
做法
先将土豆切成片,锅里加水烧开,入锅蒸(也可放入水中煮,捞出时沥干水分),直到土豆熟到最透便可出锅,熟到一压就成泥最好。
把熟透的土豆压成泥。
加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶(喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖)。
将材料搅拌均匀,搅拌到不太粘手的程度,太干就加牛奶,太湿就加淀粉。
在手上抹油,之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里,使土豆泥均匀的蘸上淀粉,再用手揉搓成小丸子,放入备用碗中。
锅中热油,下锅炸至金黄便可出锅。
之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉!也可装入便当盒当零嘴哦!
私家米饭丸子
用料剩米饭2碗;肉馅100克;白菜300克;大葱1根;面粉2杯;盐;酱油;十三香
做法
将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层油(这样不沾米饭),然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
将肉馅也放入米饭中
将白菜每一片都洗净,然后先切成细丝,再切成细末也放入盆中
将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀
然后倒入面粉
倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
然后用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比较光滑好看)将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了
炸丸子不能用大火会表面颜色深,但是里面还没熟,也不能用太小火丸子会很干,要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了
中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
清蒸藕丸
用料青菜叶数片;粉藕500克;猪肉(6分肥4分瘦);生薯粉12克;海米30克(1小把);盐适量;葱2根;味精适量(可不放)
做法
将藕去节洗净削皮,置小眼铁筛上磨出藕碎,猪肉剁成最细丁,海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎,葱切葱花待用
将藕碎、肉细丁混合拌匀,先放一点点盐调味(因为海米有咸味)
将海米碎、生薯粉一同放入拌匀,此时再适量添加盐、味精调味
取一撮乒乓球大小的料,放在掌心中顺同一方向摇晃,摇出圆圆的藕丸
小蒸笼里先垫一片青菜叶,将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)
旺火烧开蒸锅里的水,置上小蒸笼,中大火蒸10-15分钟即可,上桌前,点缀葱花末