川味棉花豆腐、营养脆米泡饭、烧汁培根鲜虾卷

川味棉花豆腐

食材&配料：

棉花豆腐200克、葱姜蒜50克、麻辣酱10克、味水15克、红油15克

做法：

1. 把蒜末、姜末、葱末、香菜末加入青花椒粉、干辣椒粉拌匀，淋入热油，加盐、味精调味备用
2. 棉花豆腐解冻后沥干水分，加入调好的麻辣酱、味水、红油拌匀，摆盘即可

营养脆米泡饭

食材&配料：

基围虾10只、青虾仁10克、百合10克、荷兰豆粒10克、香菇粒10克、蟹味菇200克、圣女果1个、薄荷叶10克、浓汤2斤

做法：

1. 把基围虾加入蟹味菇、糊葱油煎出虾油，下入浓汤拌匀，放入料理机打碎滤渣
2. 米浸泡3个小时后沥干水分，放入4成油温的锅中炸至成脆米
3. 最下面用一层模具压熟米饭，淋入虾汤，再上面放入油炸脆米、百合等辅料装盘出锅

烧汁培根鲜虾卷

食材&配料：

基围虾8只、培根8片、芦笋3根、烧汁

做法：

1. 把虾去头剥壳，留虾尾，放入盐调味，用生粉拌匀腌制一下
2. 用培根卷住虾仁，用牙签固定，表面拍上生粉放入油锅中炸熟
3. 锅留底油，放入烧汁烧开，放入炸好的培根虾仁卷，小火烩至入味，改大火收汁
4. 芦笋飞水后搭配其他食材一同摆盘即可