别再这样贴秋膘了！秋末养生我家都这样吃，滋补又清爽~ / 开普饭

昨儿个下班去超市买菜，路过一家药店，稀里糊涂地被伙伴推上了体重秤，小编当时的内心是拒绝的，低头一看数字，心碎一地！

最令人伤心的是把大衣脱掉后数字并没有多大变化！这个秋季为了贴秋膘吃了太多油腻之物，体重最终没有放过我！

所以大家答应小编别再大鱼大肉贴秋膘了，正确的滋补方式是营养均衡。

所以滋补新菜安排上，咱们今天要学的是一道汤羹，主食材海发菜富含钙、铁、碘、藻胶等多种微量元素；黑木耳补肾益气，鸡蛋富含优质蛋白，三者搭配营养极了！

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今天小编给大家分享一道三丝羹，这羹食材简单却有讲究，特别要注意口感和颜色的搭配。此外，这羹营养丰富超滋补，吃起来比肉清爽多了！

一道看似简单的羹窍门点也不少，对刀工更是一个考验！最终成品清透漂亮，入口丝滑~

告别油腻的滋补，秋末不妨来碗它！十分钟做好一锅，全家一起喝，暖胃更暖心~

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三丝羹

食材：海发菜、木耳、鸡蛋、火腿

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具体步骤

1、处理食材：发菜提前浸泡，取两个碗将蛋清和蛋黄分开打入，木耳、火腿切丝。

2、摊蛋皮：蛋黄加少许淀粉拌匀，锅中加少许油，拿纸涂抹均匀，将蛋黄液下入锅煎成蛋皮，切丝备用。

3、做羹：锅中加热水，放入盐、味精、鸡粉调味，再放入火腿丝、木耳丝、鸡蛋丝，开锅后关火加水淀粉，勾好芡后开火下入海发菜，最后甩入蛋清。

tips | 放入食材开锅后先关火，再用水淀粉勾芡，这样做汤羹清亮透明不浑浊，食材漂浮不下沉。

海发菜要分多次下入，用筷子搅开，让其漂浮在上面。

在冒小泡时下入蛋清，要一边搅动一边从高处砸进羹中，这样蛋清可呈现蛋花状，还能和其它食材均匀地融合在一起。

4、成菜：盆中放入香油、胡椒粉，把羹倒入盆中，拿勺子顺时针转动汤羹，撒上香葱即可。

成品~

小窍门：

1、羹菜食材一般都选择切丝，口感会更爽滑。

2、海发菜要提前浸泡，购买的时候选择和发色接近的颜色，太黑太黄的质量都不好。

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