今日菜谱 | 蒸藕盒、炸藕丝酥
今日菜谱
【蒸藕盒】
【炸藕丝酥】
蒸藕盒
食材：藕、肉馅、香菇碎、小米椒、虾肉、彩椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、藕切片，焯水后用加白醋的凉水浸泡。肉馅加入虾肉、香菇丁、藕碎搅拌均匀，加黄酒、生抽、胡椒粉、盐调味，再加少许清水、葱姜末、油搅拌上劲备用。
2、藕片吸干水分，撒上淀粉，把调好的肉馅铺在藕片上，再盖上一片藕片，用蒸箱蒸五分钟。
3、锅坐水，加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、水淀粉制成料汁，淋在蒸好的藕盒上。
4、锅坐油，下入彩椒粒、小米椒、香葱炒香后淋在藕盒上即可。
炸藕丝酥
食材：藕、鸡蛋、吉士粉、生粉、山楂树下、炼乳、水淀粉
具体步骤
1、藕切丝，用清水洗出藕粉。锅坐水，藕丝焯水后，捞出吸干水分。藕丝加上蛋黄、吉士粉、生粉拌匀备用。
2、锅加热，把藕丝放入锅中，铺成饼状，淋少许水使藕丝凝固，再放入热油，待藕丝炸成酥脆捞出，改刀装盘。
3、锅加热，倒入山楂树下，加糖、白醋、生抽熬制，再加水淀粉勾芡做成料汁藕丝酥蘸料汁即可食用。
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