这几种面粉的区别还有人不知道！难怪做出来的点心口感不对！今天教你区分，分分钟做出美味~

平时在超市里我们总是可以看到各式各样的散称面粉摆在一片，看着菜谱里要的中筋面粉开始惆怅。

每次看菜谱特别标注的筋度都不禁疑惑，为啥面粉还有那么多种类？那它们之间的区别又是什么呢？

不要紧，贴心小编今日总结奉上，教你轻松分辨！

低筋面粉：

和高筋、中筋面粉相比，视觉上是颜色最白的一种；

其蛋白质含量为9.5%（每100g含量）以下；

其筋道和黏性不高，质地比较松散，易抓成团。

适合做：西点类（蓬松和酥脆口感）

如蛋糕、松糕、饼干、挞皮等。

中筋面粉：

中筋面粉就是我们平常所指的普通面粉，是市面上最常见和烘焙时最常用的一种面粉。视觉上呈乳白色；

其蛋白质含量为11%（每100g含量）；

其筋度和黏度均衡。

适合做：中式面点

如包子、馒头、花卷、饺子、面条、烧饼等。

高筋面粉：

是所有面粉中偏黄的一种；

其蛋白质含量为13%（每100g含量）；

其筋度高、黏性强、有活性、光滑，用手抓不易成团状。

适合做：西点类（口感偏韧性）

面包、派皮、松饼、泡芙等。

特高筋面粉：

蛋白质含量大于14%（每100g含量）；

适合做：有弹性和咬劲类面点

如油条、通心面、面筋等。

下面给大家分享有关面粉筋度自调的干货公式，可要收好了！学会了就分享给大家吧~再也不用担心粉到用时方恨少！

高筋面粉+低筋面粉=中筋面粉（1:1）

中筋面粉*4+玉米淀粉*1=低筋面粉（4:1）

高筋面粉+玉米淀粉=低筋面粉（1:1）

图片来源于网络

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