分享19道清爽快手菜,样样好吃,适合忙碌的上班族,先收藏了

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


咖喱鱼丸

材料:鱼丸150克, 土豆2个,红萝卜1根 ,洋葱1个,黄彩椒1个,咖喱适量 ,油盐适量

做法:

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放适量的油,下入洋葱末煸炒;

3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;

4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;

5.加入土豆块和红萝卜块;

6.加盖煮上二十分钟;

7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;

8.加入盐调味;

9.最后加入黄彩椒煮开即可

10.盛入盘中即可。


【爆炒香辣虾】

食材以及调味料的准备:虾,青红辣椒,韭菜,小葱,姜,蒜,酱油,盐,白糖,鸡精,料酒,醋,豆瓣酱

烹饪制作过程:

1、买回来的虾去除虾线和须,冲洗干净。

2、韭菜,青红辣椒,葱,姜,蒜洗净切好备用。

3、 倒入适量油在锅里,锅中油烧热,放入蒜姜沫炒香,倒入洗好的虾翻炒变色。

4、然后加入适量的豆瓣酱,翻炒一会加料酒,继续放青红辣椒韭菜翻炒。

5、翻炒均匀后,依次加入醋,酱油,盐,糖,鸡精,翻炒均匀即可出锅。


豉汁蒸凤爪

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。


芝香四季豆

材料:四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻;

做法:1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝,放在开水锅里煮3分钟左右,

2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水,沥去多余的水分后放在一个大碗里,

3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉,和豆角丝放在一起,加上食盐、香醋、白糖、

4、生抽酱油、香油调拌均匀,装入盘中,最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。


蚝汁马蹄荷兰豆

材料:荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量

做法

1.荷兰豆依次去老筋,用清水浸泡洗净,控干水份备用,马蹄洗净,去皮切片

2.锅中加入清水烧开,放入荷兰豆焯一下水

3.在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿,焯烫约1分钟左右

4.炒锅中放入适量橄榄油,放入葱花爆香锅底,放入荷兰豆翻炒

5.放入切好的马蹄同炒,放入生抽和盐调味,炒制半熟时加入蚝油汁,待汤汁收干,出锅即可


【可乐豆腐】

食材以及调味料的准备:豆腐,可乐,香葱,生抽,油,白芝麻。

烹饪制作步骤:

1、把豆腐切成小块,放入油中炸成金黄色后,把油倒出,豆腐控油。

2、锅中留少许底油,放入葱花爆香。

3、倒入300毫升可乐,两勺生抽。

4、放入炸好的豆腐,一直开大火到收汁。

5、撒上熟白芝麻即可出锅。


油焖大虾

准备食材:基围虾400克、生姜一块、大葱一截

准备调料:生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下:

1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿,开背取出虾线,洗净沥干水备用。大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后倒入处理好的基围虾虾,小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面,继续小火慢煎,用锅铲按压一下虾头,煎出虾油后淋入少许料酒,放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁(适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水),加盖小火焖煮2分钟,煮至汤汁浓稠即可关火。


肉沫蒸冬瓜

食材:冬瓜,盐,肉馅,姜沫,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末

做法:

1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜沫、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。

5、肉沫翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱沫


金针菇肥牛卷

材料:肥牛卷、金针菇、油、蒜末、葱花、豆瓣酱、鸡精。

做法:

1、金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。

2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。

3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4、加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。

5、加入鸡精煮开后熄火出锅,最后撒上葱花即可。


川味椒麻鸡

材料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法:

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。


啤酒焖酥鱼

材料:草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉还有我们的啤酒,准备好了之后就可以动手操作了喔

做法:1.草鱼,洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

2.鱼骨洗净血块,切成均匀的小块

3.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

4.再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

5.青红椒切块,大蒜生姜切块,不要切的太小

6.热锅注油,烧制六七分熟,锅肉放入少许盐,放入腌制好的鱼片,用筷子不是搅拌,炸至的时候不要锅铲,可以晃动,防止不沾底

7.锅底留底油,放入切好的生姜片、大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油,倒入啤酒,煮沸后倒入炸好的酥鱼块

9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少许盐

10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉,葱花翻炒出锅即可


蒜蓉烤生蚝

食材:香菜1颗、洋葱半个、柠檬1个、小米辣3个、生蚝15个、葱白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油适量、香油一勺、蒸鱼豉油一勺,姜粉3克。

做法:

1、把洋葱洗净剁碎,蒜去皮洗净切末、小米辣去头切末、葱白切碎。把蒜蓉放入碗中,加入清水冲洗一下备用。

2、锅中烧油,下入洋葱碎、葱白碎炒出香味后,加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均匀后关火,加入糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐和香油搅拌均匀备用。

3、生蚝清洗干净,放在烤盘中,挤入柠檬汁。烤箱预热200度,放入生蚝烤至蚝肉收缩。浇入焯好的蒜蓉酱,继续考5分钟。取出生蚝,撒上香菜碎即可食用。


辣椒炒柚子皮

材料:柚子皮适量(1个柚子去掉的皮即可)、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。

做法

1、首先我们先来把柚子皮改刀,我们只需要用柚子皮上面白色的部分,把黄色的底部薄薄的切下去,再把白色的部分改成小块 装盘备用。

2、把柚子白色部分切成片后 ,装入大碗中,加入1勺盐。

3、碗中加入盐后,用手不停的揉搓柚子皮,把柚子皮水分揉出来。

4、柚子皮抓软了之后,倒入开水,末过柚子皮表面 浸泡20分钟。

5、20分钟后 ,开水变凉了 ,用手把柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。

6、柚子皮我们准备好了,现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片,把20克豆豉用刀压一下,装入盘中备用。

7、锅中加入少许油,加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。

8、锅中慢火翻炒出香味后,加入10毫升生抽,半碗清水,大火烧开。

9、锅中水开了以后,放入处理好的柚子皮,加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了,看着不起眼的柚子皮,味道还是很不错的。


酸菜鱼

材料:鱼、酸菜、花椒、干辣椒、泡椒、辣椒面、葱、香菜 姜、生粉、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、油。

1、鱼斜刀切片,鱼骨切段。鱼肉加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒,混合均匀,上浆,腌制。

2、泡椒、干辣椒切段,葱切段,姜蒜切片,酸菜切段备用。

3、起锅热油,放入花椒、干辣椒,小火炒出香味后,加入葱姜蒜、泡椒一同翻炒。倒入酸菜,翻炒入味,盛出备用。

4、起锅热油,倒入姜片和鱼骨,一同煎炒至鱼骨两面微微金黄。

5、加入酸菜,翻炒均匀后,倒入热水,没过所有食材,大火煮开后,转中火煮3分钟。

6、加入盐、糖、白胡椒粉调味后,将酸菜和鱼骨捞出,垫在碗底。

7、将腌制好的鱼肉放入汤中,小火滑15-20秒左右,捞出放入碗里,倒入汤鱼肉不要煮太久,不然会老入锅后轻轻将鱼片推散开,让它们均匀受热。

8、起锅烧油,油热后放入辣椒面,炸出香味立刻关火,泼在鱼上,撒上香菜即可。


鱼香茄盒

材料:茄子,肉末,泡辣椒,鸡蛋,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,香醋,香油,味精

做法:1.茄子洗净、去皮,切成加刀夹刀片

2.葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3.将肉馅夹进茄子中

4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

5.捞出摆在盘中

6.葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡,浇在茄盒上,撒香葱末。


牛筋腐竹煲

做法

1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软,切成寸段备用.香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用

2、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干

3、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时

4、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

6、最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以


小炒腰花

用料:猪腰子2个;姜3片;大葱1根;大蒜6瓣;豆豉2匙;红辣椒适量;米酒适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙

做法

猪腰子洗净切花刀。用花生油,酱油和米酒腌制备用。

大葱切小段,姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。

热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出来。下大蒜姜和豆豉爆香,下红辣椒翻炒。摘下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。


羊排炖菜

先把羊排焯水清洗干净,放入电压力锅,放几粒花椒,一个八角,两片香叶,几滴料酒,一小块冰糖,两勺盐、几根葱段,适量清水,盖上锅盖,按排骨键,30分钟就好了。

打开锅盖,再放上焯水后的杏鲍菇块,红萝卜块,几根粉条,再炖一分钟,撒上香菜出锅。

羊排这样炖着吃,有肉有菜有汤,肉烂汤鲜美,最适合天冷吃。


火爆腰花

材料:猪腰子、木耳、青笋、泡椒、姜蒜片、葱、盐、胡椒、料酒、白糖、酱油、水豆粉、香油。

1.莴笋切筷子条或片,木耳泡发切条或片。

2.猪腰子去腰臊改花刀,三刀一段。

3.切好装碗,加入胡椒、料酒、盐、葱姜水、水豆粉码味上浆。

4.调滋汁:碗中加入盐、胡椒、料酒、酱油、白糖、水豆粉搅匀。

5.油锅烧至三四成,下入腰花滑油断生,盛出。

6.锅留底油,下入青笋、木耳、泡椒片、姜葱蒜片、炒香,下入腰花、烹入料汁,快速翻炒均匀出锅装盘即可。


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