03.27菜谱丨干锅皮皮虾、酱肉野菜饼
今日招牌菜
[ 香椿鱼卷 ]
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[ 干锅皮皮虾 ]
-食材-
皮皮虾/藕片/西兰花/胡萝卜/青蒜/姜蒜/辣椒/
·
豆瓣辣酱/料酒/鸡粉/辣鲜露/酱油/
-具体步骤-
食材处理：水开锅后放入皮皮虾煮制2分钟，捞出后剪去虾头、虾脚即可。
煎制：将皮皮虾放入油锅内大火煎制，出香味后出锅即可。
处理蔬菜：将藕片、胡萝卜、西兰花放入油锅内炒制，三分钟左右即可。
炒制：蒜瓣放入油锅内炒香后依次放入青蒜、姜片、辣椒粒、豆瓣辣酱煸炒，再放入各类蔬菜、皮皮虾。
调味：在锅内放入适量料酒、鸡粉、辣鲜露、酱油，翻炒均匀即可~
-成品-
[ 酱肉野菜饼 ]
-食材-
五花肉/大葱/豆腐/面条菜/粉丝/面粉/
·
盐/料酒/鸡粉/黄酱/
-具体步骤-
食材处理：五花肉、大葱、豆腐改刀成小丁，面条菜、浸泡好的粉条改刀成小段即可。
制作面团：面粉用温水、凉水、盐提前和制成面团，静置备用即可。
腌制馅料：在馅料中放入料酒、黄酱搅拌均匀，再放入适量鸡粉、香油、蔬菜、豆腐丁搅拌均匀即可。
制作面饼：面团揪成小剂子擀成中间厚四边薄的饼皮，将馅料放入饼皮中包成包子状，再按压成饼即可。
烙制：热锅热油放入野菜饼煎制，底部成型后翻面煎制，两面金黄即可。
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