红薯这样做太好吃了,比肉还香,香甜软糯,盘子都被舔干净了
天气渐渐转冷,又到红薯飘香时节。
大街小巷到处都是售卖烤红薯的商贩,香甜的气味让人忍不住想要买一个过过嘴瘾。
外面的红薯,在烤制过程不一定健康安全,想解馋怎么办?
暖暖教你教你在家自制烤红薯,不用烤炉烤箱也能完成!
家庭自制烤红薯
自制烤红薯,我们需要用的材料非常简单:红薯和厨房用纸。
把红薯清洗干净,然后用厨房用纸把红薯包住。注意!洗干净后千万别滤干,这样才能烤出又甜又有水分的红薯。
把包好的红薯放到微波炉里,中高火微波6分钟就做好了~
如何挑选红薯?
1、选择颜色一致的红薯,如果红薯的颜色一片红,一片比较白的话,就说明红薯的生长不是很好。
2、注意看红薯的头部是不是比较尖,这是因为红薯在生长的时候,生命力比较强的红薯一般生长会比较的快,头部会比较的尖,这类红薯的营养价值自然会比其他的红薯高一些。
3、要看看红薯上的土,如果上面的土比较干燥,比较多的话,说明红薯比较健康,是在旱地里面生长,口感应该会很不错,如果看到是一些比较湿润的土,那么说明生长的地方不对,建议不要选购。
除了烤红薯之外,暖暖还特别推荐两种种烹饪方法,比肉还香,一上桌,立马被抢光~
红薯扣香肉
-食材-
五花肉/红薯/腰豆/小油菜/生姜/盐
香菜根/香葱/白糖/料酒/老抽
生抽/白芷/白寇/八角草果/桂皮
-具体步骤-
食材处理:将五花肉冷水下锅焯水,去除多余的油污和血水。将生姜带皮洗净,切成大片,香菜切下菜根洗净,红薯去皮切成大片,备用。
炒香料:热锅凉油,将葱姜蒜片和香菜根下锅煸出香味,再下入白芷4片、白寇4粒、八角1个、拍碎的草果1个、桂皮1小块,煸出香味,全部倒出备用。
烧制:锅内炒糖色,将之前煸炒好的香料及五花肉下入锅中。加入适量的料酒、老抽、生抽、盐,放入没过食材大半的清水,大火5分钟,小火加盖慢炖30分钟即可。
蒸制:将炖好的肉切大块,和红薯片交叉一块一块摆入碗中,在碗面平铺一层红薯片,将炖肉原汤倒入,最后在表面加入小香葱段、姜片。将食材连碗一起放入锅中蒸制25分钟。
最后:将蒸肉中多余的汤汁倒入锅中,加入将蒸好的红腰豆,待汤汁浓稠勾芡,最后淋入装盘的食材中,即可完成~
椰香奶酪红薯球
-食材-
红薯/奶酪/椰蓉/面粉/淀粉
白糖/蜂蜜/肉桂粉/酵母粉/泡打粉
-具体步骤-
食材处理:奶酪中加入椰蓉搅拌均匀,揉捏奶酪让椰蓉融合其中,捏起来有粘性,再加入白糖、蜂蜜搅拌。
红薯饼:红薯切成薄片,将奶酪夹在两片红薯之间,压紧实。
调糊:6勺面粉,2满勺淀粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉搅拌均匀,加水调糊,再加10克油。
炸制:红薯饼裹一遍糊再下锅煎炸,炸至金红色捞出,升高油温二次复炸即可。
因节目编播临时调整,今天(12月11日)暖暖的味道节目停播一天哦~暖粉们,咱们明天16:35不见不散!
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