这菜不到2块钱1斤,却被称为"蔬菜皇后"!杀菌、护血管,很多人却不会吃

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

洋葱是餐桌上常见的一种食材,物美价廉,不到2块钱一斤,但很多人并不一定真正了解它。

不仅常常将它当做配菜,甚至还讨厌它的气味太重。今天小暖想告诉大家的是,洋葱不仅有着“蔬菜皇后”的美誉,还被称为天然的“心脏支架”,对人体好处多多,还不会吃就亏大了~

别看洋葱便宜,它可是真正全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃生洋葱…

如此受欢迎,和它卓越的功效分不开。洋葱的保健功能目前来说是世界上公认的!

不仅富含丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒,纤维质等营养素,更有两种特殊的功能的活性物质——类黄酮、前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

洋葱具体有哪些功效呢?

/ 1、杀菌、抗感冒/

洋葱中含有植物杀菌素,如大蒜素等,具有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。夏季贪凉易感冒,吃它就能有抵御病毒。

/ 2、保护心血管/

洋葱也目前唯一含有前列腺素A的植物,可以帮助扩张血管,降低血液黏度,非常适合三高患者食用。

其次,洋葱中还含有槲皮素,能减少血管中的脂质,降低血管紧张度,所以有一定清洁血管的作用。

/3、缓解便秘/

洋葱富含膳食纤维,经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌的作用,还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。

/4、预防骨质疏松/

洋葱中还含有一定的钙质,常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

白皮VS紫皮洋葱 

白皮洋葱和紫皮洋葱是市场上常见的品种,虽然价格上相差不大,但在营养和口感上却各不相同。

紫洋葱:花青素含量更高,所以抗氧化、抗衰老的功效更强,对皮肤也有好处。其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。口感上紫洋葱辛辣十足,更适合炒着或者烤着吃。

白洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度较高,口味偏甜,不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。从营养上来说,白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高,抗疲劳的效果更好。

因此整体上看,紫皮洋葱的营养价值略高于白皮洋葱,嫌弃紫洋葱味道太冲的暖粉,也可以适当买点白洋葱试试,说不定吃一次就爱上了呢?

今天小暖就用富含花青素的纸皮洋葱,教大家做两道最适合夏季吃的美食——洋葱炒蛋+洋葱圈鸡蛋饼

一个下饭,一个是颜值和营养满分的早餐饼。洋葱炒蛋洋葱软丝儿,鸡蛋嫩滑,清爽又开胃,伴着汤汁一下就能吃下3碗米饭。

煎好的洋葱圈没有一丝丝辛辣,反而脆脆的。最后浇上一层番茄酱,味道好极了,一口下去蔬菜、鸡蛋、肉肉都有了,而且颜值在线,应该没人敢说不喜欢吧。

而且后文还附带切洋葱避免流泪的妙招,也欢迎大家文末留言,分享你的切洋葱妙招,看看哪个能排第一名。

戳视频↓跟着大厨一起动手做起来吧~

洋葱炒蛋

大厨窍门:蛋液中加点水和油,可以使蛋更滑嫩,加入生粉可以增加炒蛋的量。

食材

鸡蛋 / 洋葱 / 油盐 / 生粉

做法

1、洋葱切细条;取一只容器,将2只鸡蛋打散,加入少许生粉、水、盐和色拉油搅拌均匀备用。

2、热锅凉油,倒入蛋液用筷子迅速地滑散。

3、立即加入切成细条的洋葱,翻炒至出香味(不必等完全炒熟),即可出锅完成~

洋葱圈鸡蛋饼

▲点我,我是视频

大厨窍门:洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后再切,亲测好用。

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

洋葱 / 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡萝卜

香葱末 / 火腿肠 / 番茄酱

做法

- 1 -

取一只容器,打入2只鸡蛋,加入适量的干淀粉(玉米淀粉),顺着一个方向搅匀。

面浆最好调制得黏稠一些,至少要比做煎饼果子黏稠一些

- 2 -

加少许盐,煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁,搅拌均匀即可。

胡萝卜经过煸炒,可以激发β-胡萝卜素

- 3 -

洋葱横刀切成片,最好是两个1元硬币厚度,形成天然的固定蛋液容器。

洋葱圈最好切厚一些,否则蛋液易溢出

- 4 -

不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底,开小火,放入洋葱圈。

煎制最好选用不粘锅,既省油又快捷

- 5 -

关火,用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。

蔬菜蛋糊不要灌太满,和切面齐平就好

- 6 -

单面煎制1分半左右的时间,待洋葱圈表面凝固即可翻面,煎制双面金黄即可取出。

如果担心饼不易成熟,可加盖焖上2-3分钟

- 7 -

最后在蛋饼上均匀的挤上一条番茄酱,高颜值的快手早餐就完成。

 最终成品 
😋😋😋

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