什么是猪油丙二醛？

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

什么是猪油丙二醛？

猪油受到光、热、空气中氧气的作用发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物，丙二醛就是其中一种。丙二醛是猪油酸败的分解产物之一。测定丙二醛含量，是评价猪油酸败程度的一个重要指标。

所以猪油的好坏也可通过检测猪油中丙二醛含量高低来判定除动物油脂（猪油、鸭油等）外，植物、饲料以及一些粮食均可检测丙二醛。