《食语集》西北人的离不了的美食：家常臊子面，吃一碗畅快过瘾！

臊子面在西北人心里有着很重的地位，家家户户都吃臊子面，也是餐厅里的热销主食。臊子面的做法很多，臊子的食材需求非常的宽泛，家里有什么菜就放点什么菜，各式各样、或多或少，都可以做成臊子面的浇头，也就是所说的臊子。回民家里用牛羊肉来做，味道更是独具特色，简单烹制调味简单，做好浇在面条上，吃食淋入醋和油泼辣子，烫嘴的臊子汤喝下去，那才叫真正的酣畅淋漓！越说越馋了，不能说了，咱们一起开始做吧~

主料：爱吃的任何菜都可以，今天我用到了胡萝卜、土豆、豆腐、香菇、番茄、冬瓜、要是有青萝卜那味道会更好 ，牛肉或羊肉 ， 最重要的面条不能忘了，呵呵

配料：木耳  黄花菜  葱 姜  小辣椒

调料：盐  花椒粉  胡椒粉  酱油  醋  自家油泼辣子

1，  将肉切丁待用

2，香菇切丁，这个切丁、那个切丁......

3，总之所有的食材都切丁即可

4，葱、姜切末，小辣椒切小段、再切点香菜就齐啦

5，炒锅入油，放入姜末煸香，下入切好的牛肉丁，煸炒至牛肉干香。

6，加入少许花椒粉

7，淋入酱油少许

8，加入除豆腐外，所有切好的丁翻炒均匀

9，再加入切好的黄花菜、木耳

10，加入肉汤或清水，水量根据吃饭人数掌握即可。

11，汤烧开，下入小辣椒丁，下入豆腐丁，继续煮几分钟。

12，待菜丁煮熟后，加入盐、胡椒粉、鸡精（或出锅时加味精少许）

13，加入切好的番茄丁和小香葱末，搅匀即可

14，盛出待用

15，面条煮好不用过凉水直接装碗，煮面条的不收省略 呵呵~

16，浇上美美的臊子汤

17，根据个人口味淋入适量的醋

18，淋入红红的油泼辣椒油

19，放上香菜，这美美的一碗酸辣臊子面就做好啦，快吃吧，真是等不及了~馋

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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