代餐奶茶喝完我还饿,是为啥?

指导专家

中南大学湘雅医院营养科 戴民慧 注册营养师

中南大学湘雅医院营养科 王   曦  临床营养师

正在减肥中挣扎的你们

最近有没有被各种

代餐奶昔、代餐奶茶

刷屏呢?

说是“代了一顿餐“

那为啥明明是把

正常吃饭的量“喝”进去

却不顶饿呢?

其实,同样是一个苹果,吃固体的苹果还是喝苹果汁,这两种不同的形态,让您的食欲和由此的摄入量都会有很大影响。今年7月发表在《科学报告》中的一篇文章,就通过29项研究进行了详细的分析。下面,湘雅医院戴民慧医生就带您细究一下吃苹果与喝苹果汁的不同吧~

01

吃更硬的固体食物,饱腹感更高

一个苹果与苹果汁,虽然是相同量的苹果,在饭前吃整个苹果的人比喝苹果汁饱腹感更强,后续正餐会吃的更少。另有研究证实:与饮料(牛奶/西瓜汁/椰奶)相比,吃固体食物,如奶酪、西瓜、椰肉后摄入的食物量也会减少。

02

吃更黏的食物,饱腹感更高

一项通过使用不同黏度的海藻酸盐(增稠剂)为基础的早餐饮料研究发现,饮用越高黏度海藻酸盐饮料,越不容易感到饥饿。另一个研究通过腹部磁共振发现,胃排空与食物黏度相关,黏度越大,在胃中停留时间就越长,所以饱腹感越强。

03

食物中的组成越复杂,饱腹感更高

将罂粟籽和葵花籽加入果冻中,对比不加这些食物的果冻,发现能减少随后的食物摄取量,这意味着在食物中加入其它不同质地的颗粒,可以提高饱腹感。这也同样适用于气体饮料,给饮料中充气,能获得更长的饱腹感。

04

蛋白质相比于其它食物,饱腹感更强

真正让人有饱腹感的依然取决于食物的三大供能物质,能量越高的食物,自然能提供更好的饱腹感。而三大营养物质提供饱腹感的能力顺序:蛋白质>碳水化合物>脂肪。虽然相同质量的脂肪提供更高的能量,却只有更少的饱腹感。

这些食物与饱腹感的关系的研究结论,可以让减肥人士非常受益。因为减肥期间,只有足够的饱腹感,才能让人不再进食,减少摄入,从而达到体重减轻的目标。

因此,平时日常生活中,一定要记住需要吃固体,最好是黏度高、成分复杂的食物。这也就是为什么喝到嘴里的代餐奶茶或者奶昔,虽然能量够了,但是也许根本无法提供足够的饱腹感,让你喝了也还是饿,也许下一餐吃得更多。

其实,生活中是固态、粘度高、成分复杂的天然食物也很多,注重均衡膳食,让食物复杂起来,一日三餐中碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素全部都要有,不仅健康,而且能让自己不再饥饿难耐。比如:

★ 将日常吃的白米饭换成杂粮饭,杂粮中的膳食纤维能提供更高的粘度,成分比精白米更复杂;

★ 水果不要再榨汁了,果汁根本无法取代水果;

★ 摄入足够的蛋白质,能更加抵饿;

★ 日常喝的纯水中充入二氧化碳,变成气泡水,也许有增加饱腹感,降低食欲的效果哟。

最后,科普一下如今的网红——代餐粉。吃代餐粉能不能瘦,要看是什么样的代餐粉了。有些代餐粉营养均衡,配料中包含了糖、蛋白质、油脂、维生素等各种营养物质,喝了一包代餐粉就和吃了一顿饭一样,这样能量摄入并没有减少,吃了是不会瘦的。而且代餐粉冲泡之后成液态,喝下去消化吸收快,饿的也快,缺乏咀嚼,还没有满足感,让人又忍不住吃别的,是很难瘦下来的。有些代餐粉特别添加了膳食纤维、菊粉、抗性糊精,增加了液体的黏度,在一定程度上可以延缓饥饿感。其实只要吃代餐粉,而不再嘴馋吃其他东西,是肯定可以瘦的,单如果只是把代餐当成了零食,加餐,吃了还照常一日三餐吃,那可不会瘦反而会更胖。

指导 专家

戴民慧

中南大学湘雅医院营养科

注册营养师

自主开展了体重管理项目,取得良好成果。设计并制作了减肥、增肥、增肌等多种类个性化定制的营养代餐,效果显著。

指导 专家

王 曦

中南大学湘雅医院营养科

临床营养师

擅长:肥胖、糖尿病、痛风等疾病的营养管理。

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文章来源:中南大学湘雅医院营养科

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