山荣说酒：99%茅台镇人，竟然不懂酒？
这是山荣说酒公众号的第503篇原创文章
茅台镇zui不懂酒的人！
山荣说酒：
（图 | 山荣说酒，不说酒话说实话！）
1.在茅台镇，如何证明你会品酒？
『山中无老虎，猴子称大王！』对『品酒』这个事情来说，别的地方不好说，但茅台镇上显然是有『大王』的。
然而，茅台镇还是有很多『猴子』。也许是无知者无畏，也许是确实有几把刷子，总之【山荣说酒】（srsj-2016）经常遇到『称大王』的主。
4月26日，仁怀市职工技能白酒品评大赛在仁怀市委党校举行。大赛现场，140余名职业品酒师却都诚惶诚恐起来，个别人再也不牛轰轰的了。
是骡子是马？拉出来遛遛！你的对手，决定了你的层次。
某些职业品酒师在公司的外行、或者内行的三五个团队成员面前，『杀家鞑子』，难免做常胜将军，进而……自信心爆棚。
毕竟，茅台镇上除了茅台酒厂，不是随随便便那家酒厂都有能力、有条件建立自己的技术团队。这就意味着，谁能从这140余名职业品酒师中脱颖而出，那才叫真的『有几把刷子』！
（图 | 竞赛现场）
所以，仁怀市总工会、酒业协会不惜『成本』，『包吃』『包喝』『包费用』免费『三包』举办了这次白酒品评大赛。
【山荣说酒】（srsj-2016）希望并将推动酒业协会继续把这样的竞赛办下去，服务产区，越办越好。同时，更希望仁怀产区的酒老板、酒经理和酒师们，以竞赛为契机，做好岗位练兵，练出扎实的技能！
在茅台镇上，要证明你能喝多少酒，很容易！但是，要证明你会品酒、并且不是『猴子称大王』，就比较麻烦了。
——仁怀市职工技能白酒品评大赛，就是你施展品评技能的舞台！
本次大赛，由仁怀市总工会、酒业协会主办。4月26日上午，仁怀市人大常委会副主任、总工会主席吕恩，市政协副主席王廷勇，市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，副秘书长杨必刚、周山荣，裁判组专家黄平、李其书、李世平、徐兴江、蔡天虹等出席开赛仪式。
（图 | 徐兴江先生代表裁判组专家宣誓）
2.在仁怀市，如何证明你懂酒？
普通人，是不是只管喝酒不用懂酒？别的地方不好说，但在酒都仁怀，答案显然是否定的。
那么，在酒都仁怀如何证明你懂酒呢？懂品酒就够了。
品酒，是一项技能，通过训练习得；也是一种职业，通过实力『晋级』。
众所周知，任何一家酒厂对『品酒师』这个职业的要求，都是相当高的。一瓶好白酒，必定是先经过酒师品鉴后才能出厂生产销售。
白酒品评，就是利用人的感觉器官来辨别酒质优劣、风格特点的一门技艺，具有快速和准确的特点，是用以掌握产品内在质量和鉴别假冒伪劣产品的重要手段。
举杯、观色、闻香、细品，品酒师赋予了每滴酒价值和灵魂。
怎样才能成为一名合格的品酒师？目前世界上还没有任何分析仪器可以完全替代品酒师，其原因除了人与酒体之间只可意会不可言传的悟性之外，还因为人的器官感觉灵敏度远比机器要高。
（图 | 胡巍女士代表参赛选手宣誓）
学会品酒，不仅可以丰富在酒方面的专业知识，提升专业技能，而且还有助于我们成为酒桌上的意见领袖（又称装13）。
那么，究竟怎样才能成为一名合格的品酒师呢？首先，你的嗅觉味觉等等感官得『正常』，至少能够分清楚自己平常闻到的到底是什么气味！
『咦，明明我闻过这个味道，叫什么来着……』面对一杯美酒，你既不能感受，更不能描述。所以，培训就十分必要了。比如，你可以马上报名参加中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』（联系人：周要火，联系电话：19985125039）
通过系统的学习，你才能在对单独的香味有了一定经验以后，学会辨别和描述复合气味。
最后，就是『一万小时定律』发挥作用的时候了。成为高手的心法有且只有：
不停地品酒，品很多很多酒，喝很多很多酒！
（图 | 主办方领导吕恩先生讲话）
3.酿酒卖酒人，如何证明你是真『高手』？
办法很简单，请君『对号入座』：
菜鸟级：茫茫人海，无非是多看了白酒一眼。喝过酒、常喝酒，但并没有深入接触、了解的一类人。
症状：TA在品尝、赞美一款好酒时，词汇不过『不冲』、『不辣喉』而已……
入门级：已经开始接触一些白酒相关的知识的人。
症状：TA已经能够判断出一款白酒是什么香型，酱香、浓香……这是TA的口头禅。这个级别，是小白告别肉体凡胎走向白酒专业人士的重要阶段。从此，他们中的个别人，将踏上白酒品评的不归路！
进阶级：一入品评深似海，从今往后不成龙，便成虫……别怪我悲观，毕竟这条路上的大多数人，注定都是打酱油的。
症状：他们基本能嗅出白酒中的香气，花香、果香、陈香、曲香……或者更复杂的香气。重点是，TA能够说出来！这个水准，出门已经可以忽悠任何一个路人甲。
（图 | 竞赛现场剪影）
成人级：据说，TA已经有能力从整体风格去判断一款酒的好坏了。
症状：TA的口中，会冒出柔和度、净爽度怎么样，复杂度是否足够，酸甜苦咸鲜味道平衡感有没有，等等。具体一点来说，他们对标的是国家级品酒师二级的水平。
牛人级：到了这个级别，意味着你几口嘬饮后，就能根据一款酒的风格，准确推断出这个酒采用的工艺特点，所对应的市场产品，以及这款酒的价格定位。
症状：TA将品酒词用得出神入化：酒体很厚重、酒液如丝绸般顺滑、酱香幽雅细腻如空谷幽兰般、酒气奔腾如狂涛席卷……对标的话？不是国家级品酒师一级，而应该是酒体设计师吧？
大师级：这个就一言难尽了，毕竟这是无法量化的事。总之，中国首席白酒品酒师现在只有46位。此时无声胜有声，他们已无『症状』可言了！
酿酒、卖酒人，『对号入座』完毕，请问你找到了自己的『段位』了吗？曾经的盲目自信，现在还依旧坚挺么？
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
（图 | 竞赛现场剪影）
山荣说酒，不说酒话，说实话！
以下是广告，可以不用看了！
『酒体设计师』5月10号开班了！
由中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』，5月中旬在贵州仁怀市开班。现将相关事宜通知如下：
★时间地点及食宿：5月9日全天报到，5月10日-14日上课。培训地点：天豪大酒店。食宿自行解决。
★证书：颁发『国家白酒酒体设计师』证书。
★师资：采用『理论结合实操』的方式，除邀请知名白酒专家授课外，将由来自于生产企业实战经验丰富的酒体设计师现场指导酒体设计。
★交费：6000元/人。含学费、酒样、资料、酒具等全部学习费用。老学员复训，只需交1000元/人的材料费。
★银行转账：
单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
行 号：103100004214
汇款请注明『酒体设计师+姓名』，并将银行回单微信传给报名联系人
3人成团，每人优惠300元。10人以上优惠另议。
★报名：扫码填写资料后，电话沟通相关条件及细节。
联系电话：19985125039
（图 | 马上扫码报名吧！）
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。