酿羊肚菌佐香煎带子、柠檬虾配酱烧牛肉、酥皮虾

【酿羊肚菌佐香煎带子】

食材&配料：

带子5只、羊肚菌3只、白虾8只、和牛末10克、昆布15克、木鱼花10克、甜豆2颗、蛋白15克、姜泥、盐、酱油、黑胡椒粉

做法:

1. 将虾去壳去虾线剁成虾泥，加入和牛末、姜泥、蛋清搅拌至完全混合，再加入盐、黑胡椒粉调味
2. 昆布、木鱼花加水制成打西水，放置15分钟，使其成为金黄色
3. 拌好的虾泥添入羊肚菌上锅蒸8-10分钟
4. 把蒸好的羊肚菌的菌菇加入打西水里煮沸，加入酱油、盐调味
5. 将带子用盐、黑胡椒粉调味煎制成两面金黄，蒸好的羊肚菌也煎出香味即可

【柠檬虾配酱烧牛肉】

食材&配料：

牛肋条、草虾、千层酥皮、柠檬、海苔、黄油、小米辣、薄荷、柠檬皮屑、红甜椒粉、葱丝、京葱丝、洋葱末、柠檬盐、白胡椒粉、白醋、日式酱油、辣椒粉

做法:

1. 草虾处理干净用柠檬、小米椒、红甜椒粉、薄荷腌制10分钟
2. 牛肋条切粒，用黄油炒上色加日式酱油、辣椒粉
3. 用千层酥皮裹好撒上海苔、柠檬皮屑放入烤箱150度烤8分钟即可

【酥皮虾】

食材&配料：

白虾、春饼皮、花椒粉、盐、味精、青红椒粒

做法:

1. 白虾剪掉虾须和虾腿在背部从头到尾部开一刀不要片断拍上生粉
2. 春饼皮切小菱形块放入油锅中炸至金黄捞出，油温升高在放入拍好粉的白虾反复炸三次至虾皮酥脆捞出即可
3. 把锅里的油倒出刷洗干净放入白虾和酥皮放入花椒面、盐、味精翻炒即可装盘
4. 表面撒上干红辣椒丝装饰即可