金沙羊肚菌、核桃冰糕、牡丹椰香虾球

【金沙羊肚菌】

食材&配料：

野生羊肚菌一个、桃胶30克、黑鸡枞菌30克、咸蛋黄20克、糖2克、盐1克

做法：

1. 把羊肚菌泡发，炒香黑鸡枞菌、桃胶
2. 把炒好的馅料酿入羊肚菌
3. 炒散咸蛋黄把羊肚菌放入装盘做装饰即可

【核桃冰糕】

食材&配料：

去皮核桃150克、鲜奶酪80克、混合鲜奶油250克、蛋黄6只、果酱15克、脆蛋白4个、鲜树莓3颗、巧克力薄片2片、金箔、烤樱桃2颗、花朵4朵、自制糖浆200克、橄榄油3克

做法：

1. 将蛋黄搅拌成蛋液，烧开自制糖浆冲入蛋黄加入鲜奶酪拌匀至无颗粒制成奶酪糊
2. 烤香去皮核桃掰成小块，在奶酪糊中加入烤香的核桃隔冰水降温
3. 打发混合鲜奶油，拌入降温的奶酪糊中注模，低温急冻定型脱模，用辅料装饰即可

【牡丹椰香虾球】

食材&配料：

虾仁4两、玉米粒2两、青豆2两、牡丹花一朵、椰子壳一个、盐、味精

做法：

1. 虾仁焯水备用
2. 锅入清油，放入虾仁、玉米粒、牡丹花、青豆翻炒
3. 加盐、味精调味，勾芡出锅摆入椰子壳即可