牛肝菌滑炒蚌子、青瓜脆果跳跳虾、花雕醉沼虾
【牛肝菌滑炒蚌子】
食材&配料：
象拔蚌一只、牛肝菌150克、山药1根、红椒片1个、黄椒片1个、芦笋2根、鸡汁10克、食盐5克、东古酱油8克、麻油10克、生粉6克
做法：
- 象拔蚌宰杀洗净后切成薄片备用
- 牛肝菌切厚片、芦笋切成滚刀块、山药去皮切成厚片，黄红椒切片备用
- 起锅烧油放入牛肝菌、芦笋块、山药、黄红椒片过油
- 象拔蚌飞水，锅中放入色拉油加葱姜片炒香放入牛肝菌、山药片、芦笋块翻炒几下放入象拔蚌片翻炒均匀
- 加入调料调味继续翻炒，出锅前勾芡淋入麻油即可
【青瓜脆果跳跳虾】
食材&配料：
玉女瓜2只、汉虾仁200克、红加仑2根、时芽10克、鸡汁8克、盐、白松露油15克、芥末油8克
做法：
- 汉虾仁加入调料拌匀，玉女瓜对半切开去除芯用白糖腌制再冲洗干净
- 虾仁加入调味料拌匀备用
- 取盘子放入玉女瓜，再放入拌好的虾仁即可
【花雕醉沼虾】
食材&配料：
沼虾3斤、八角3克、香叶2片、豆蔻2克、丁香1克、桂花3克、桂皮5克、草果3克、小葱30克、生姜片30克、花雕酒1800毫升、糖块800克、东古酱油700克
做法：
- 将沼虾洗净用开水煮熟捞出过凉
- 把所有的调料和辅料兑在一起拌匀后静置3个小时
- 将沼虾放入醉汁中浸泡3.5小时取出，装盘即可
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