砂锅鲜虾豆方、金桂茴香酥肉、素春卷

【砂锅鲜虾豆方】

食材&配料：

豆腐300克、牡丹虾20克、西兰花1颗、青豆10克、鲍鱼汁8克、蚝油10克、鸡汁5克、盐5克、老抽8克

做法：

1. 豆浆和鸡蛋按一比一的比例打匀过细，蒸15分钟取出晾凉凝固
2. 将做好的豆腐切块，裹上脆皮粉用平底锅煎至两面表皮起酥取出沥油
3. 将调料放入锅中烧至略浓成鲍鱼汁，将调好的鲍鱼汁淋上浇透撒上过水后的西兰花和青豆、虾仁即可

【金桂茴香酥肉】

食材&配料：

五花肉1000克、香菜苗3克、三色堇1片、干桂花5克、生姜20克、小葱10克、干花椒10克、香叶6片、干辣椒10克、八角5个、生抽600克、老抽、白糖

做法：

1. 五花肉切成两指宽的条状，放入所有的调味料拌匀腌制2天风干5天
2. 将晒好的五花肉放入烤箱烤一个小时，切厚片煎至外酥里嫩
3. 再放入红烧汁、冰糖收汁至汤汁浓稠撒上桂花即可

【素春卷】

食材&配料：

春卷皮8片、马兰头300克、豆干100克、蛋黄酥米150克、时芽5克、咸蛋黄30克、大米200克、盐6克、鸡汁8克、味粉10克、麻油30克

做法：

1. 将马兰头洗净飞水捞出过凉，沥干水分切成碎末，香干切成小丁，起锅放入麻油炒香马兰头碎、香干丁，加盐、鸡汁翻炒均匀取出
2. 春卷皮铺平放入炒好的香料包起来，将包好的春卷放入油锅中炸制表面金黄捞出控油
3. 大米提前一天泡好，起锅烧油至8成热放入大米炸制略微金黄捞出控油，锅留底油放入咸蛋黄炒开，放入酥米翻炒均匀取出
4. 把做好的食材摆盘即可