内心超级无敌柔软的炼奶吐司

烘焙梦想开始的地方

好像是为了迎接大雪节气的到来，南方的艳阳也收敛了一些，普遍开始降温，小卡也不得不穿上了外套。然而北方好多地方早已经大雪纷飞啦，出个门不裹个严严实实能把人冻死。

通过昨天的课后作业，小卡发现大家都好棒，个个都是隐藏的高手啊~学习最主要的目的是学以致用， 能对大家在配方的思考上有一点点的启发，然后根据自己的创意调整配方，小卡的目的也就达到了~详细的计算过程请看下图（虽然可能大家都会了，但小卡还是啰嗦一下）。

5位最先回答出正确答案的同学名单将在文底公布，让我们先来看看今天小卡给大家带来的食谱教程吧。

冬日里不想出门的时候，最适合的就是在家里烤吐司了。在暖乎乎的屋子里，烘烤中食物的味道逐渐弥漫开来，让人情不自禁地深呼吸。看着热乎乎的吐司从烤箱里出炉，一切都觉得美好了。

炼奶吐司

By@爱美食的乐乐

List

吐司粉 540克

糖 50克

酵母 7克

盐 7克

奶粉 28克

炼奶 27克

水 254克

蛋 90克

黄油 45克

制作时间

CO-960M电烤箱

上下火模式/

上火170度/下火200度/

约35分钟

制作步骤

1/将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中。

2/揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油。

3/揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了。

4/取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了。

5/发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右。

6/擀开卷起来再松弛15分钟左右

7/再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟。

8/CO-960M电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟。

9/烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可。

新鲜出炉的炼奶吐司

组织绵密、柔软：）

Tips

🔺关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了。

🔺烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸。

🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

前五位答对的同学如下

↓滑动可查看↓