牛奶辫子面包,让你记起童年给你扎过麻花辫的她(他)!

小时候,妈妈喜欢给我扎两个小小的麻花辫,妈妈说扎了麻花辫的女孩更加烂漫天真。说起编辫子,不少爸爸为了满足女儿的“公主梦”,给女儿编出心仪的头发,可谓是用尽了洪荒之力。

(图片来源网络,侵删)

作为心灵手巧的宝妈,为孩子编辫子是必备的技能。各种花样变着来,钻研各种编辫子技巧。今天,给面包也编个辫子吧。

今天给大家介绍的这款牛奶辫子面包,如同小女孩漂亮的辫子,辫子造型面包非常可爱,看起来就让人充满食欲。面包的外壳酥脆,内心柔软,香甜可口,细嚼之下还有淡淡的奶香味呢。

面包做腻了?总想变着花样做,做多了圆的、橄榄形状的,给面包编个辫子,好看又好吃,简单不失美味!

牛奶辫子面包

by@Eva-小佳

● 面团材料 ●

高筋面粉240g,低筋面粉10g,鸡蛋液30g,牛奶150ml±,黄油35g,细糖35g,盐3g,酵母3g

工具 ●

发酵箱CF340C,智能烤箱CO-750

烘烤 ●

上火180度,下火160度,15-18分钟

● 制作步骤 ●

1、 将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。

2、 面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速档揉面。

3、 黄油融合后加入盐,用中速档揉面至面团有很好的拉抻性。

4、面团整圆放入玻璃碗中,CF340C发酵箱,提前预热温度设置28度,湿度75%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

5、 发酵好的面团取出分成6等份,稍排气后滚圆,松驰20分钟。

6、 将松弛好的面团擀成椭圆状,翻面后横放,卷起来成条状,盖好松弛约10分钟。

7、 将松弛好的面团搓成约35cm长,再按图示辫成辫子状。

8、 做好的面团间隔排入垫油纸的烤盘。

9、 CO-750智能烤箱,选择“发酵”功能,提前预热温度设置35度,底部放入热水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

10、 发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。

11、COUSS  CO-750智能烤箱,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层烘烤15-18分钟。

12、 烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可,面包颜色金黄,非常松软好吃!

TIPS 小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。

2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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