牛奶辫子面包,让你记起童年给你扎过麻花辫的她(他)!
(图片来源网络,侵删)
今天给大家介绍的这款牛奶辫子面包,如同小女孩漂亮的辫子,辫子造型面包非常可爱,看起来就让人充满食欲。面包的外壳酥脆,内心柔软,香甜可口,细嚼之下还有淡淡的奶香味呢。
面包做腻了?总想变着花样做,做多了圆的、橄榄形状的,给面包编个辫子,好看又好吃,简单不失美味!
牛奶辫子面包
by@Eva-小佳
● 面团材料 ●
高筋面粉240g,低筋面粉10g,鸡蛋液30g,牛奶150ml±,黄油35g,细糖35g,盐3g,酵母3g
●工具 ●
发酵箱CF340C,智能烤箱CO-750
● 烘烤 ●
上火180度,下火160度,15-18分钟
● 制作步骤 ●
1、 将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。
2、 面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速档揉面。
3、 黄油融合后加入盐,用中速档揉面至面团有很好的拉抻性。
4、面团整圆放入玻璃碗中,CF340C发酵箱,提前预热温度设置28度,湿度75%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
5、 发酵好的面团取出分成6等份,稍排气后滚圆,松驰20分钟。
6、 将松弛好的面团擀成椭圆状,翻面后横放,卷起来成条状,盖好松弛约10分钟。
7、 将松弛好的面团搓成约35cm长,再按图示辫成辫子状。
8、 做好的面团间隔排入垫油纸的烤盘。
9、 CO-750智能烤箱,选择“发酵”功能,提前预热温度设置35度,底部放入热水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
10、 发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
11、COUSS CO-750智能烤箱,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层烘烤15-18分钟。
12、 烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可,面包颜色金黄,非常松软好吃!
TIPS 小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。