食谱 | 法式乳酪月饼，长得最不像月饼，却巨好吃！

最近推送时间被打乱啦，大家可能会错过美食与福利活动，不过把我们设置成“⭐星标”，就不怕错过啦！

今天小卡给大家介绍一款长得最不像月饼的月饼——法式乳酪月饼，无论是外形还是口感，它都有别于其他的传统月饼，如果你吃腻了广式月饼、五仁月饼，不如来尝尝它吧！

配方中奶酪作为内陷，吃起来甜而不腻，加入了橙丁皮，自带清新感，而饼皮是偏酥脆口感的，一口咬下去，浓郁的奶油质地与酥松的口感，幸福爆棚！简直让人没办法减肥啦！

法式乳酪月饼

By @Eva 小佳

「 材 料 」

饼皮：王后中式糕点粉210g，糖粉50g，

杏仁粉25g，奶油奶酪50g，

无盐黄油150g，转化糖浆15g，

橙香乳酪馅：奶油奶酪180g，黄油50g，

糖粉35g，蛋黄2个，奶粉25g，

玉米淀粉15g，橙皮丁30g

辅料：表面装饰蛋黄2个

「 工  具 」

CO540电烤箱

「 步 骤 」

「1」准备好所用的材料。

「2」先制作饼皮：将粉类过筛，用手持打蛋器搅拌混合拌匀。

「3」加入软化的奶油奶酪和黄油，加入转化糖浆，用刮刀先切拌混合。

「4」戴手套将材料混合揉成较均匀的面团。

「5」将饼皮面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛约2小时。

「6」准备好橙香乳酪馅材料。

「7」将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，再加入糖粉和软化的黄油，搅拌均匀。

「8」分次加入2个蛋黄，用打蛋搅拌均匀。

「9」加入奶粉和玉米淀粉，混合均匀。

「10」最后加入切碎的橙皮丁，混合均匀，乳酪馅就做好了，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

「11」12连蛋糕模具上先刷一层黄油，然后筛一层面粉防粘。

「12」将松弛好的饼皮分成30g和10g两种重量饼皮， 各12等份。

「13」先取30g饼皮压扁，放入模具中，周边按压贴合模具。先做好所有的饼底。

「14」将做好的乳酪馅挤入饼底中，约30g每份。

「15」取10g的小饼皮压扁，盖在月饼胚上，并整理周边包好馅料。

「16」在月饼胚表面刷一层厚厚的蛋黄液，待晾干一会后再刷一层蛋黄液。并在月饼胚的表面用牙签勾出喜欢的花纹。

「17」COUSS CO540电烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后将模具放入下层烤网，温度调整为上火180度下火160度，烘烤约30分钟，烤至表面金黄色即可。（图为准备出炉的状态）

「18」烘烤结束，模具放网架晾凉，待月饼冷却后借助小叉子脱模即可。

今日出炉

出炉一瞬，召唤你的脂肪~

TIPS 小贴士

1、以上材料饼皮和馅料可做12个月饼的量。

2、制作馅料时，用刮刀混合即可，为融合更均匀，可用打蛋器稍辅助一下，记得不要过度打发，不然月饼在烘烤时容易开裂。

3、月饼皮和馅的比例是4:3，馅料不能加太多，不然烘烤时会容易裂开。

4、这里使用了12连蛋糕模具，记得刷黄油防粘，不然不好脱模；也可以直接使用纸杯蛋糕模来制作，烘烤时月饼表面不容易裂开。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。月饼在烘烤时会有一些裂纹，在冷却后会基本消失，不影响食用哦。

6、做好的法式乳酪月饼，因为有乳酪馅，需要尽快食用，一般常温放2-3天，如果冷藏请在一周内食用完。法式乳酪月饼，饼皮非常香酥，乳酪的香气迷人，结合馅料中淡淡的橙皮丁清香，让整个月饼口感更丰富，强力推荐。