莲英发现，有许多茶友，喝了很久茶的却无法把握每种茶的投茶量。有些茶友喜欢探寻“标准”，因为他们心里有对“茶”的崇敬与准则。

但其实投茶量并没有统一的标准。通常，我们可以根据茶叶的类别、茶具的大小、饮用者的习惯来确定用量。

一般而言，茶多水少，味就浓；水多茶少，味就淡。

茶叶的用量有“细茶粗吃，粗茶细吃”的说法。

也就是说，细嫩的茶冲泡时要多放一点，因为这类茶含的茶汁较少。相对细嫩茶而言，粗茶含的茶汁较多，因此可以少放一点。比如，同样的水，粗茶放5克就可以了，但是细茶则至少要放8克才行。

那什么是“细嫩茶”呢？

细嫩茶，一般指春天采摘芽头或一芽一叶的茶鲜叶为原料而制成的茶叶。

而“粗茶”是粗老一些的茶叶，一般指到夏秋季采摘制成的茶叶，以一芽三四叶以上或含梗的茶鲜叶为原料而制成的茶叶。

△细嫩茶

粗茶与细嫩新茶相比，口感上要苦涩一些。因为夏秋季的茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，对人体有着很好的保健作用。中老年人更适合饮用“粗茶”。俗语有云：“粗茶淡饭延年益寿。”

△粗茶

另外，茶叶还有大叶、中叶、小叶的区分。在泡制时，大叶茶的投茶量相对较多，而小叶茶的投茶量较少。

因为小叶茶之间的缝隙小，看上去少实际量却很大，例如香片茶投茶量一般只要1/6茶壶即可，而寿眉茶则至少需要1/3茶壶，才能冲泡出茶的滋味。

投大叶茶时，因其间缝隙较大，投茶量可适当增加。

根据不同的茶叶，投茶量有一个基本的标准：

▶ 绿茶一般为茶壶的1/6~1/5，大叶的要占1/3；

▶ 清香型的青茶为1/4茶壶，浓香型的青茶为1/3~1/2茶壶；

▶ 红茶、黑茶一般为1/4茶壶；

▶ 白茶一般为1/3茶壶。

基本投茶方法

01 上投法：先注水后投茶。

此法对茶叶的选择要求比较高，可以避免紧实的细嫩名茶因水温过高而影响到茶汤和茶姿。其弊端是会使杯中茶汤浓度上下不一，影响茶香的发挥，所以喝之前可以适当摇匀一下。

02 中投法：先投茶--注少量水漫过茶叶--用手晃动杯子--茶叶完全浸润后再高冲。

此法一般来说对任何茶都适合，而且这一方法也解决了水温过高对茶叶带来的破坏，可以更好地发挥茶的香味，但是泡茶的过程有些繁琐，操作起来比较麻烦。

下投法：先投茶，再以沸水高冲。

下投法对茶叶的选择要求不高。此法冲出的茶汤，茶汁易浸出，不会出现上下浓淡不一的情况，色、香、味都可以得到有效的发挥因此在日常生活中使用得最多。

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