【梨】家族中不同品种的错综复杂关系，原来是这样！

南果梨是产自东北的秋子梨，巴梨则是源自英国的西洋梨；

索美梨是原产云南的沙梨，烟台梨听上去那么本土，但其实是引进的西洋梨；

雪花梨是白梨，京白梨是秋子梨，秋水梨是沙梨；

苍溪雪梨是沙梨，金川雪梨却又是白梨；

库尔勒香梨有人认为是西洋梨和白梨的杂交后代，有人认为是新疆梨的品种；

至于苹果梨，大家的争议就更多了，唯一的共识是它体内没有苹果的血统。

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 混乱的梨家族 

普遍，分类众多 

  像柑橘类植物一样，梨的种间杂交也非常普遍，没有基础样本，一棵梨树到底是一个种，还是另外两种梨子的杂交种，根本说不清楚。

梨的新老品种实在太多了，梨属下的种已经缩减到20到35种

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 东方的梨们 

/ 秋子梨、沙梨、白梨三大类 /

简单分两大类——西方梨和东方梨。

中国常见的东方梨都属于秋子梨、沙梨和白梨这三大类

❶ 秋子梨

秋子梨广泛种植于我国东北地区，栽培品种很多，常见的香水梨、安梨、酸梨、沙果梨、南果梨、京白梨、鸭广梨等均属于本种。

还没有成为冻梨的秋子梨

与西洋梨类似，新鲜摘下的秋子梨也需要一个后熟的过程，而在东北，人们发明出了一种特殊的后熟技术——冻。

秋子梨成熟采下后，堆放在室外，直面零下二三十度的低温和巨大的昼夜温差，几经冻融后，秋子梨会变得通体乌黑，这样“冻梨”就算是大功告成。吃的时候，将冻梨扔进凉水里解冻，等整盆水都变成冰水混合物，砸开冰壳后发现梨已经全软了的时候，就可以咬开果皮，享用酸甜的果汁和绵软的果肉了。

冻梨不好看但贼甜

那些不用后熟，直接就能啃的梨，沙梨和白梨是这种“即食梨”中的主力。

❷ 沙梨

沙梨学名长江及珠江流域栽培的梨多属于这个品种，如江苏的宣城雪梨、砀山酥梨，浙江的台州箬（竹字头下应该是“君”字）包梨、湖州鹅蛋梨，诸暨黄章梨等，日本对这个种的栽培选育也十分努力，培育出了大批好吃的新品系，诸如长十郎、今村秋、二十世纪、早生赤等。

沙梨与白梨相似，但后者的叶片基部常呈楔形，花形较小，果皮黄色，可以区别 |

❸ 白梨

白梨其实是一个种间杂交的产物。

秋子梨给白梨带来了不错的耐寒能力，而它的清脆可口则很有可能来自沙梨的基因。耐寒嘛，自然更多种在北方，河北的鸭梨、蜜梨、雪花梨、象牙梨、秋白梨，山东的在梨、窝梨、鹅梨、坠子梨、长把梨，山西的黄梨、油梨、夏梨、红梨等都是白梨的栽培品种

白梨又叫鸭梨

我们吃西方梨感觉非常不适应，西方人吃沙梨白梨其实也非常不适应。沙梨不适合用来做梨子派，因为含水量过高，而且过于酥脆了，只适合生吃。而且因为在美国只有加州少量种植，所以价格颇高，一般都被用来待客、送人，或家人聚在一起分着吃……

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 独特的梨 

/ 库尔勒香梨、苹果梨 /

库尔勒香梨又是什么梨？这种肉质细嫩、表面带有蜡质、果柄肿大肉质的梨和一般见到的梨完全不一样。

分类学家会把它看作是白梨和西洋梨的杂交后代，再后来，分子生物学证据标明库尔勒香梨里有酥梨、白梨、西洋梨和杏叶梨的血液，再后来，发现有不少学者认为它应该就是新疆梨，不过很多人认为新疆梨应该是P. × sinkiangensis，其实是白梨和西洋梨的杂交后代……

库尔勒香梨

至于苹果梨，有人认为它是沙梨，有人认为它是白梨，它体内有秋子梨的血统，也有和沙梨、白梨、秋子梨各自不同的地方。可以肯定的是，苹果梨不是像传闻中一样把苹果嫁接到梨树上哈，苹果枝条是没有办法在梨树上存活的。

苹果加梨不等于苹果梨

东北吃冻梨的时候也会用到苹果梨

雪梨