「舌尖3」和它比，差了一百个「深夜食堂」
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四年一度的世界杯，正如火如荼地进行着。
球赛不仅是球迷和赌狗们的盛宴，同样也是吃货们的狂欢。
（空调WiFi冰西瓜，啤酒烧烤小龙虾）
尤其对于那些熬夜看球的球迷们来说；
深夜最能慰藉国人心灵和胃口的，不是火锅泡面，更不是汉堡炸鸡；
而是烧烤。
派爷今天要说的这部纪录片，主角就是烧烤这种美食——
《人生一串》（2018）
这是B站最近刚刚推出的一部国产美食纪录片。
只出了三集，豆瓣评分就飙到了9.0。
B站评分更是高达9.8，观看人数突破了300万人次。
和其他美食片介绍多种美食不同；
《人生一串》全片讲的就是一种食物，那就是烧烤。
烧烤这种烟熏火炙的料理手法，深受广大人民群众的喜爱。
俗话说，没什么是一顿烧烤解决不了的，有的话，那就两顿。
烧烤不仅传遍了祖国的大江南北；
而且还在不同的地方，产生了全然不同的地域特色。
于是，摄制组开启了探寻烧烤的美食之旅。
他们奔赴27个省，探访了500多家烧烤摊。
他们拜访靠独门绝招行走江湖的烧烤师傅，召集各路熟知烧烤美味及隐秘小店的美食达人；
只为呈现最有特色的烧烤美食，以及那些发生在深夜平凡却动人的故事。
到了一家店，摄制组并不急着拍；
而是先坐下来亲自品尝菜品，然后再和店主深入交流。
推杯换盏之后，店主们也放下了防备。
当他们和摄制组打成一片后，在镜头前呈现出的，就是最真实的状态。
宝宝们还记得被《舌尖3》、中国版《深夜食堂》支配的恐惧吗？
那些因为追求质感被抛弃了的人间烟火气息；
在这部片子中全部找了回来。
如果把《舌尖》系列比作文人的工笔画，每一款菜品料理都被拍得十分精致；
那么《人生一串》就像街边卖的小人书。
粗糙，但很精彩。
摄制组既想拍出烧烤本有的烟火气；
又不想拍得不干净，消了看客们的食欲，砸了店家的招牌。
这个度很难把控，但他们找到了这个临界点。
镜头下的烧烤摊虽然杂乱，但那些食材却鲜亮诱人；
镜头下食客们的吃相并不好看，烧烤老板们也被烟火熏得满面油光；
但食物却依然保持着它们最令人心动的面貌。
大块肉在炭火中烤得滋滋作响；
海鲜贝类在烤架上沸腾翻滚；
烤茄子也在火焰上变得软嫩滑口。
片中出现关于食物的每一帧镜头，都诚意满满。
尤其是第一集的主题，是无肉不欢。
对于派爷这样的肉食动物来说，这一集是完全没有抵抗力的。
从“既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感”的凉山小猪肉；
到猛火快烤出的昭通牛肉小串；
再到新疆尉犁“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快”的红柳羊肉串；
派爷看了要口水流尽、饿绝身亡。
但是到了第二集，派爷瞬间就打消了这种念头。
并不是拍得不好，只是食材太暗黑。
不论哪里的烧烤，都少不了几道外地人眼中的暗黑料理。
比如，酷爱脑花的重庆“馋嘴僵尸”们，不仅热衷于把猪脑放到火锅里煮；
他们同样也喜欢把猪脑放到烤架上，体会汉尼拔式的沉醉感。
对于蚕宝宝来说，东北人绝对不是一种友好的生物。
从青虫到蚕蛹再到蛾子；
蚕的一生在大排档上被安排的明明白白。
而对角线两千公里外的广西百色；
那里的人们吃烧烤有一样暗黑食材最欲罢不能，那就是猪眼睛。
烤好的猪眼整只塞入口中，满包浆水在口腔里爆开的感觉；
仿佛《食神》中那颗会爆浆的撒尿牛丸。
吃起来什么味道？
糟糕，是初恋的感觉。
《人生一串》不仅把食物拍得美，它的解说词也是一大亮点。
“朴实中带点骚气，花哨之中带点正式”，皮得很。
派爷随手摘录极端，宝宝们感受一下——
刘哥买脑花，必须亲自观看汉尼拔们取脑花的全过程。
烧烤重口味，能吃到一起的，都是难得的缘分。敢一起尝试的，都是过命的交情。而充满诱惑的那一口暗黑滋味，则是烧烤和黑夜永恒的默契。
老张很黑 他磨出的豆浆很白，他一天的作息没黑没白。
东北人幽默，但对于蝉蛹来说，一生都要被他们烤，一点也不幽默，在吉林辽源，每个饥饿难耐的夜晚，都是蝉蛹的天敌。
旁白并不是专业配音演员，而是本片的导演之一陈英杰。
中年大叔近乎聊天的语气，也减少了播音腔带来的距离感和隔阂，多了几分江湖气。
除了各种美食之外，烧烤更是食客们交流情感、胡吹乱侃的不二之选。
几把肉串就着几瓶啤酒下肚；
生活中那些不能言说的苦楚磨难都会一股脑地涌出心头。
酒桌上的故事，才是一顿烧烤最好的下酒菜。
这，才是属于中国人的深夜食堂。
（才不是老坛酸菜面）
比如吃着长签火盆烧烤的小哥；
一人在外想家的时候，除了妈妈，就是想吃家乡烧烤的肉。
“那么一大坨坨的肉”。
烤蚕蛹的东北老板，调侃地问摄制组工作人员：
“老妹你知道我为啥长得这么黑不？因为我不想白活一辈子。”
已经微醺的老板眯着眼睛，若有所思，但眼神依然坚定。
因为烧烤而结缘的茄子姐和生蚝哥；
回忆起两人故事时，不禁红了眼圈，又不好意思地赶紧擦掉，笑着对摄影师说剪掉重来。
这部纪录片讲述的，是最真切的味道，和最真实的人生。
这些最真实动人的场景，才是我们最想在美食片中看到的。
如同片中所说的那样：
“没了这些烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
不说了，派爷要去撸这“人生一串”了。
这次不用求原文了，B站就有。
| 空巢青年 |
一个zan=【今天点的人，明天都更美】
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