日本综艺节目，踢爆“猪骨拉面”的秘密

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。

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日本有一个著名的综艺节目「家政夫三田园」，2016 年播出第一季后，大受欢迎，通过侦探剧场、社会阴暗面揭秘，揭露社会上的骗局和阴暗面。

日本民间一直敬仰匠人专职，独门技艺素来是不可侵犯的领域，日本拉面就是日本技艺和匠心的象征。在这一集，节目对准了成立已经30 多年的家庭式拉面小店，成为了被拆穿骗局的目标。

▲日本综艺节目「家政夫三田园」

拉面店名字叫「将太的寿司」，老店主和下属关系是最传统的师徒制，师傅待人处事极其严格苟刻，徒弟地位低微，没两三年资历都不能入厨房，更谁都不能碰拉面店的灵魂，那一锅镇店的汤头。看起来，都是日本匠心的传统。

一天，老板娘闪了腰，只有聘用家政人员，到店帮忙处理清洁杂务，当然，三田园跟名侦探柯南一样，所到之处都会拆穿主人的伪装。标榜传统正宗的拉面小店，店面虽小，客似云来，但其实里面完全变了性质，根本没有什么日本传统手工拉面，老板娘暗地里已经跟食品工厂签约，通过工业方便面，来代替手工面，不但可以省钱，而且又可以多开分店扩张，自己不需要再那么辛苦工作了。

另一方面，节目还挖到了猛料，原来徒弟忍气吞声，在店里面低三下四，是为了偷走面店的配方，回老家（越南）另起炉灶，自己开一个日本拉面店。

还有，最最重要的，就是无人能碰的那一锅汤头，显然藏着什么惊人秘密。原来，这个都是在作假，用方便面的味精粉，混入豆浆和几滴猪油，就能搞出来浓稠的所谓“豚骨汤底”，完全以假乱真，一模一样。

早在第一季「家政夫三田园」，就已经揭露了日本拉面汤料的秘密，将小豆粉和豆腐煮烂，添上少量麻油，就可以做出接近“豚骨汤底”的口味。

后来，很多商店做了发展，更加简单，就让拉面店化腐朽为神奇，用味精粉加上豆浆，就可以做出假“豚骨汤底”，比起真正用猪肉、猪骨煮成的汤底，还要更加香浓，顾客根本吃不出来，还要拍手叫好。

日本综艺节目，踢爆了业界内幕。这个虚有其表的拉面店师傅，其实是个行骗30 年的人。

看到这一下揭秘的日本节目，突然就对于各种日本拉面，失去了信心，回想在日本街头吃得翘大拇指的拉面小店，回想在国内的拉面店，会不会都充斥着这种造假手法呢？